创意家常菜之茄子烧带鱼
2015年01月06日 10:46
来源:映象网-民生频道
主料:带鱼200克、茄子200克、红椒20克、杭椒20克
配料:盐3/2茶匙、白糖1茶匙、干淀粉1茶匙、大葱5克、姜5克、蒜5克、香葱3克、酱油1茶匙、料酒1茶匙、米醋2茶匙
制作 1.带鱼去头和内脏,洗干净,沥净水分,加入1/2茶匙的盐腌制5分钟。
2.茄子、红椒、香葱洗净。
3.红椒切块,杭椒切圈,香葱切末。
4.大葱、生姜、蒜分别切片。
5.茄子切成手指粗的条,加入1/2茶匙的盐抓匀,腌制5分钟后洗净挤去水分。
6.起油锅,放入茄子煎至微黄盛出。
7.锅内留底油,放入带鱼煎至两面金黄。
8.锅烧热,加入少许油爆香葱姜蒜片。放入带鱼和茄子。
9.加入料酒、酱油、米醋、白糖和适量的水,大火炖煮5分钟。
10.放入红椒和杭椒,翻炒1分钟,把干淀粉调成水淀粉加入锅内,快速炒匀即可。
责编:刘天娇
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