昨天，被业界认为区域影响力“超越”海底捞的火锅餐饮品牌巴奴，已正式进军北京满月。

　　“进京赶考”这一个月来，其战果如何？

　　据了解，其正式营业一个月，翻台率最高可达700%，每天等位2个小时。其招牌菜品毛肚点单率最高可达139%，可以说桌桌必点。

　　业内认为，作为一个区域品牌进军一线城市，短时间内获得消费者的认可，和目前毛肚成为消费者最受欢迎的菜品的消费趋势也有很大关系。

　　体验：开业满月人气爆满，排队时长2个小时

　　昨天上午11点，在巴奴北京悠唐店，记者提前来这里排号体验。

　　11点20分，现场已经排位达40多位，等位1个多小时后，记者一行3人，才终于坐下来进行就餐。

　　在大众点评上，记者看到不少网友的排队反馈，基本等位时长都在2—3小时。

　　现场工作人员说，开业一个月来，每天店内基本都是就餐人员爆满状态。很多顾客通过线上系统进行提前预约，排位时长可以稍微缩短。

　　现场就餐的张先生说，他此前在河北邯郸在巴奴吃过一次后就被圈粉，听说巴奴进京了，立即前来体验。

　　也有顾客表示，自己一早坐地铁穿越了大半个北京城来这里就餐，这里的人气真的太火爆了。

　　据了解，巴奴目前在全国有50家直营店，以毛肚和菌汤为特色，与海底捞在郑州、无锡等区域鏖战正酣。不同于海底捞的“服务主义”，巴奴主打“产品主义”经营理念，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。

　　分析：火锅行业呈新消费趋势，毛肚成火锅最受欢迎菜品

　　虽然现场排长队，但巴奴给到市场的口碑究竟如何?

　　大众点评平台显示，营业一月，共计收到评价403条，好评率达到96%，其中，服务热情占比达到39%，味道赞、菜品不错、干净卫生，占比达到46%，也有部分顾客因等位时长产生抱怨。

　　“早就听说这里的毛肚特别好吃，尝过一次就直接被圈粉了。打算下次带着家人，点一份毛肚+一份毛肚+一份毛肚”网友“开心”这样点评。

　　“除了他们极力推荐的毛肚，其他还有很多自己原创的菜，吃过之后只能说，太太太太好吃了！完全可以媲美海底捞”网友“大白火焰”这样表达。

　　据了解，巴奴在悠唐开业一个月以来，毛肚成最受顾客欢迎菜品，点击率达到139%，。

　　餐饮业内人士分析，巴奴进京赶考首战告捷，和当下的毛肚新消费趋势有着重要关系。

　　零点有数集团在京发布《2017年火锅大数据报告》，毛肚、羊肉、牛肉成全国最受欢迎的三大菜品，毛肚以37%的占比高居榜首，成了“万人迷”。

　　而这也是为何其一开业，不少吃货前来拔草的重要原因。

　　如今，海底捞在北京已经拥有近30家门店，作为第一次进军一线城市的巴奴毛肚火锅能否在北京站稳脚跟？需要继续用时间来考验。

　　昨天，被业界认为区域影响力“超越”海底捞的火锅餐饮品牌巴奴，已正式进军北京满月。

　　“进京赶考”这一个月来，其战果如何？

　　据了解，其正式营业一个月，翻台率最高可达700%，每天等位2个小时。其招牌菜品毛肚点单率最高可达139%，可以说桌桌必点。

　　业内认为，作为一个区域品牌进军一线城市，短时间内获得消费者的认可，和目前毛肚成为消费者最受欢迎的菜品的消费趋势也有很大关系。

　　体验：开业满月人气爆满，排队时长2个小时

　　昨天上午11点，在巴奴北京悠唐店，记者提前来这里排号体验。

　　11点20分，现场已经排位达40多位，等位1个多小时后，记者一行3人，才终于坐下来进行就餐。

　　在大众点评上，记者看到不少网友的排队反馈，基本等位时长都在2—3小时。

　　现场工作人员说，开业一个月来，每天店内基本都是就餐人员爆满状态。很多顾客通过线上系统进行提前预约，排位时长可以稍微缩短。

　　现场就餐的张先生说，他此前在河北邯郸在巴奴吃过一次后就被圈粉，听说巴奴进京了，立即前来体验。

　　也有顾客表示，自己一早坐地铁穿越了大半个北京城来这里就餐，这里的人气真的太火爆了。

　　据了解，巴奴目前在全国有50家直营店，以毛肚和菌汤为特色，与海底捞在郑州、无锡等区域鏖战正酣。不同于海底捞的“服务主义”，巴奴主打“产品主义”经营理念，“用真材实料的菜品”赢得顾客的口碑。

　　分析：火锅行业呈新消费趋势，毛肚成火锅最受欢迎菜品

　　虽然现场排长队，但巴奴给到市场的口碑究竟如何?

　　大众点评平台显示，营业一月，共计收到评价403条，好评率达到96%，其中，服务热情占比达到39%，味道赞、菜品不错、干净卫生，占比达到46%，也有部分顾客因等位时长产生抱怨。

　　“早就听说这里的毛肚特别好吃，尝过一次就直接被圈粉了。打算下次带着家人，点一份毛肚+一份毛肚+一份毛肚”网友“开心”这样点评。

　　“除了他们极力推荐的毛肚，其他还有很多自己原创的菜，吃过之后只能说，太太太太好吃了！完全可以媲美海底捞”网友“大白火焰”这样表达。

　　据了解，巴奴在悠唐开业一个月以来，毛肚成最受顾客欢迎菜品，点击率达到139%，。

　　餐饮业内人士分析，巴奴进京赶考首战告捷，和当下的毛肚新消费趋势有着重要关系。

　　零点有数集团在京发布《2017年火锅大数据报告》，毛肚、羊肉、牛肉成全国最受欢迎的三大菜品，毛肚以37%的占比高居榜首，成了“万人迷”。

　　而这也是为何其一开业，不少吃货前来拔草的重要原因。

　　如今，海底捞在北京已经拥有近30家门店，作为第一次进军一线城市的巴奴毛肚火锅能否在北京站稳脚跟？需要继续用时间来考验。