450碗面，是井小敏表达心意的途径

　　450碗“特殊”的刀削面

　　9月1日， 参与东方今报创刊9周年“美丽母亲河”公益活动的450位来宾，每人吃到了一碗刀削面。我们为什么要给每位来宾端上一碗刀削面？专程从西安赶回郑州做面的人和东方今报有何渊源？450碗刀削面是怎么上桌的？

　　□东方今报记者 赵丹/文 首席记者 张晓冬/图

　　【450碗面背后的辛苦】

　　筹备：新买500个白瓷碗

　　8月31日下午1时许，郑州市郑密路泌河路，李记卤肉刀削面馆。女主人井小敏以及5个伙计紧急准备着东西。

　　9月1日，是东方今报创刊9周年。为让参与公益活动的450位贵宾，每人现场吃上一碗刀削面，井小敏要把后厨搬到庆典现场——普乐斯薰衣草庄园去。

　　这可不是个小“工程”。后厨，井小敏23岁的弟弟井小涛，用蘸了洗洁精的抹布使劲儿擦拭着削面“机器人”；店门口，井小敏和伙计在剥大蒜，“有的人吃面爱就蒜”。店内，500个新买的白瓷碗已分箱装好，食用油、酱油等也已买好。

　　“8月31日晚上卤肉，9月1日早上再买豆芽，一块儿带去。”井小敏说，这样能保证出锅的面新鲜、好味儿。

　　“呀，对了，面粉！”忽然想起面粉还没到位，井小敏忙骑上电动车跑去买。一会儿工夫，粮油店送来4袋面粉。

　　探路：提前一天筹备做面

　　东西都准备好了，井小敏准备先运到庆典现场普乐斯薰衣草庄园，试做一下，省得到时慌张。

　　一店之隔的石先生，爽快地借出自己的面包车，并充当“车夫”。

　　面包车不大，装上削面“机器人”、500只碗、4袋面粉等，空间更小了。经过京沙快速路，有一段路爬坡，面包车明显吃力。“咦，怪沉嘞！该减肥了。”人称“胖哥”的石先生一句话，引得车上的人开怀大笑。

　　一个半小时后，抵达普乐斯薰衣草庄园，把物品搬进餐厅后厨，井小敏和餐厅行政总厨刘保胜开始商量450碗刀削面的事。

　　一中午要出450碗面，何时和面？如何做？需要几口锅？怎么上桌……颇有经验的刘保胜和井小敏一一商讨。

　　“当天和面，现场削面、炒面、加卤，做最新鲜的面。”最终，俩人达成一致。

　　回来途中，嗓子都哑了的井小敏还不忘吩咐：“4点起来洗脸、刷牙，小涛去拿豆芽、香菜，争取7点前赶到庄园。”

　　后厨：忙而不乱的精彩

　　9月1日早晨6点，向庄园出发。给井小敏面馆送煤气的齐师傅，接替“胖哥”开车。

　　到地方后，和面、削面、择菜……几个人按分工忙活。普乐斯薰衣草庄园餐厅后厨很支持，盐、锅、水、碗……什么没备齐，言一声立马拿来，还帮忙上桌、收碗等。

　　“做出来的面要清爽不油腻！”井小敏系着围裙，抡起大勺，冲大伙儿一声高喊。11时许，开始做面。捞出锅内煮沸的面，过一遍凉水，再下锅翻炒，出锅浇卤，撒香菜……案几上，几百只碗整齐地排开，面冒着热腾腾的气，场景甚是壮观。

　　“拍张照片。”井小敏笑着说，“拿回去给李刚看，一辈子（一次做这么多面）也就这一次了。”

　　给来宾端上面后，井小敏有些担忧：“有的面放凉了，大家会不会不高兴啊？”她一心一意想让大家满意。

　　而她的弟弟井小涛，喜园、罗辉等伙计，一直忙到下午两点，顾不上吃饭，赶紧洗刷台面，“司机”齐师傅见谁忙就上去搭把手。

　　下午5时许，齐师傅拉着井小敏和伙计们往市区走。夜间，井小敏和女儿嘟嘟要乘火车赶回西安。

　　【我们为什么要给大家奉上刀削面？】

　　一碗刀削面，哪里不能做？为何偏偏奉上李记卤肉刀削面馆的面？东方今报和这个面馆有何渊源？

　　这个问题，9月1日当天的午宴上有答案。

　　东方今报全媒体中心总监刘克军给来宾讲了一个故事：面馆主人李刚本来生活幸福，却不幸查出得了骨肉瘤，这个病比较难治，花费也大，他就在网上发帖求助：“可不可以来我家吃碗面，这样我的妻子能多赚一点。”

　　刘克军说，他把这个事情上传个人微博后，引来众多网友共鸣：“去，必须去，组团去。”

　　这个故事，刊发在今年1月23日的《东方今报》上。从那天起，李刚的小面馆顾客盈门，吃面、买面卡、捐钱……网友们用不同的方式表达着爱心。

　　刘克军讲述时，井小敏抱着女儿嘟嘟静静地盯着地板看，很快，眼泪夺眶而出。

　　讲述还在继续。

　　后来，李刚筹到善款，顺利手术。再后来，李刚肿瘤复发，走投无路的井小敏再次找东方今报帮忙。前不久，李刚在西安一家医院二次手术。“再过一星期就能回家（郑州），我很好。”刘克军总监转述8月31日晚上李刚传来的好消息。

　　这次庆典，东方今秀文化传播有限公司决定和来宾分享这个故事，分享“一碗面温暖一座城”体现的正能量，所以才特意采买了这450碗“特殊”的刀削面。

　　接过现金时，井小敏几近哽咽：“今报一直对我们不离不弃……”

　　【用心做面，只为回报不离不弃】

　　为了这450碗面，8月30日晚，井小敏带着女儿嘟嘟坐火车从西安赶到郑州；9月1日夜间，她又带着女儿返回西安，照看丈夫。

　　她当然不是为了这450碗面的订单。究其心声，无非“回报”二字。用心做面，似乎成为她表达感恩的一种途径。“我和李刚一直在瞅机会，想谢谢大家。”井小敏说。

　　当地医院对他们一家很照顾，得知井小敏要回郑州一趟，“病房里打扫卫生的阿姨、护士，都让我放心地走，说李刚吃饭干啥他们全都包了”。

　　未来：面馆，会用心经营下去

　　他们俩在郑州的面馆，大家也从未忘记。

　　8月31日下午，负责泌河路卫生的一位女环卫工，看到久未见面的井小敏，赶紧过来问两句：“李刚现在咋样儿？你啥情况？”井小敏说，这位环卫工经常帮店里择菜，打扫卫生。

　　公益志愿者刘明广，跑到店里来订桌，要把聚会放在这里：“从知道李刚的事就经常来，习惯了。”

　　这些心意，对井小敏夫妇来说如金子一般珍贵。

　　井小敏透露，二次手术很成功，李刚身体日趋好转，待他出院返回郑州，准备把老家的亲戚接来，专门照看。而她，决心专门操持面馆生意，用心经营，多挣钱，养活家庭。

　　“以前只负责烤烤面筋。”井小敏笑着回忆，丈夫李刚没有查出疾病时，她只需要打打下手，照顾女儿，都有李刚呢。

　　而现在，一直照顾住院的丈夫李刚，还要操持面馆，大事小事杂事琐事烦心事……她都扛下来了。“准备上早餐，天冷了上小砂锅。”井小敏说，自己购置500只新碗也是在为今后筹备。