[摘要] 生鲜电商正在将高折损率但高频刚需的生鲜产品，借助无人值守货架的方式培育市场。
北京商报讯（记者 吴文治 赵述评）在开放企业免费申请后，已收到了150家企业的申请。生鲜电商正在将高折损率但高频刚需的生鲜产品，借助无人值守货架的方式培育市场。生鲜电商U掌柜经过两个月的试运营，近日正式落地面向办公室场景的无人“自助便利柜”。随着无人零售热度的攀升，众多生鲜电商尝试用“前置仓+无人零售货架”的模式拓展线下交易。在业内人士看来，生鲜电商行业经过多轮厮杀，产品折损率已经下降，冷链配送效率不断提升，布局无人零售领域或将成为新着力点。
北京商报记者了解到，U掌柜采用开放式的无人值守货架，包括常温货架与冷藏柜，提供零食、饮料、水果等商品，SKU分别达到35-50个，常温货架主要摆设咖啡、泡面、饮料和少量的水果等，酸奶和多数水果在冷藏柜中。U掌柜CEO祝鹏程表示，生鲜产品属于高黏度产品，冷藏柜的产出能达到干货商品的3-5倍。U掌柜在上海已铺设近100个“自助便利柜”站点，150家企业正在申请。事实上，生鲜电商行业中已有众多玩家通过无人零售概念布局办公室、商场等全封闭与半封闭的消费场景，但模式不尽相同。
折损、品类丰富度、补货速度是目前玩家面临的痛点。祝鹏程直言，U掌柜考虑由消费者“定制”货架品类、补货时间，将一键补货权开放给顾客。一位不愿具名的业内人士称，无人货架“承载”的商品种类有限，若不及时补货，将影响复购率，生鲜折损率也高。尽管无人货架从“明面”上降低了人力，但及时补货和回收，并随时对货架上品类数量进行监控，依旧无法做到彻底的无人。同时，生鲜在办公室场景中属于高频消费品，为保证品类新鲜，还需对平台定期维护。
