[摘要] 据日媒报道,日本饮食文化如今正以其独特的方式在美国生根发芽。不少美国人气厨师将自己在日本体验过的“日式待客”带回当地高级餐厅,还有被改良成适合美国人口味的日式饭团和拉面,其中一款“拉面汉堡”更是颇受追捧。
资料图:拉面汉堡
据日媒报道,日本饮食文化如今正以其独特的方式在美国生根发芽。不少美国人气厨师将自己在日本体验过的“日式待客”带回当地高级餐厅,还有被改良成适合美国人口味的日式饭团和拉面,其中一款“拉面汉堡”更是颇受追捧。
日媒称,不论是高级餐厅还是平民饭馆,日本料理都慢慢地变成了美国饮食文化的一部分。在美国,甚至还有人试图用科学解释日本料理的魅力。
美国德克萨斯州奥斯汀市的保罗·基(Paul Qui,31岁)对于3年前的场景仍记忆犹新。那时他访问了一家被《米其林美食指南》评为三星的日本料理店。这就是位于东京银座的寿司店“数寄屋桥次郎”。在这里,保罗仔细地观察了日式待客之道和日本主厨的精湛厨艺。
保罗曾获得过被誉为“美食界奥斯卡”的詹姆斯·比尔德基金奖(JAMES BEARD FOUNDATION AWARDS),是一位颇有人气的厨师。他根据自己在“数寄屋桥次郎”的体验,于2013年在奥斯汀开了一家提供日料的高级餐厅“Qui”。“Qui”的厨师操作台两边都设置了吧台,这在当地的高级餐厅中非常少见。
来自日本京都的主厨冈井芳人常在店内与客人随意地聊着天。店内的菜品搭配十分大胆,例如用日本备长炭烘烤过表面的生鱼片,主厨会当着客人的面烹饪美食。一位当地肉类经销商惊喜地表示,这些创新菜品和独有的待客之道“改变了德克萨斯的饮食”。
虽然在美国的烹饪学校也可学习日料的制作,但不少老师自己都没真正去过日本学习。介绍寿司店“数寄屋桥次郎”的电视节目在美国非常受欢迎,针对预约者的指南书也将出版,一股日料热潮正在席卷美国。不仅纽约等大城市,一些地方餐厅也正在努力追赶热潮。
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