羊肉汤、鱼豆腐、多味瓜子，人人常吃或爱吃的食物，原来都是这么做出来的！一起来看看真相。

　　多味瓜子：加明矾炒出来

　　前段时间有记者从不同的炒货店买了山核桃味瓜子，并送到食品检测研究中心进行检测分析，结果显示，四种山核桃味瓜子，竟然有三种添加了明矾。

　　安徽省芜湖市第二人民医院院营养科营养师曹曼介绍，在瓜子中使用明矾，主要是为了让瓜子不容易受潮或变软，保持良好口感。瓜子无论是新的还是沉的，加入明矾后，都会使瓜子变脆。

　　但明矾中的铝对人体伤害非常大，过量的铝是一种慢性蓄积型神经毒素，长期摄入可能会对大脑神经细胞造成一定的损害，还会对我们的骨骼和造血带来影响，导致骨质疏松和贫血等。

　　浓白色羊汤：羊肉粉+香精调出

　　去餐馆吃饭，总能看到商家端出一碗碗白色的羊肉汤，不过这些是真的羊肉精心熬制出来的么？一些餐馆里看上去很白很浓的羊肉汤，很可能是通过加入羊肉粉、增白剂或者香精等添加剂被“做白”的。

　　国家二级公共营养师王潍青曾经和健康时报记者一起做过一个实验，把自制羊汤和“加料羊汤”进行对比，发现从颜色上看，自制羊汤比较澄清，呈淡淡的米黄色；而外面买的浓白似奶，还有些沉淀物与杂质。

　　按照卫生部门规定，羊肉粉中含有的谷氨酸钠和食用香精是允许餐馆使用的，但要在一定的安全范围内，如果长期、大量食用，对肝脏、肾脏会有一定伤害。而且浓白色羊汤内所含的增加稠度的黄胶原等添加剂，长期或过量使用会加重肝肾负担，并且诱发多种疾病。

　　鱼豆腐：炸出来的鱼浆、鱼糜

　　别以为鱼豆腐是鱼和豆腐的完美结合，其实它跟豆腐没啥关系，就是形状像而已。

　　你仔细看下速冻鱼豆腐的配料表，排在第一位的就是“鱼浆”或“鱼糜”，不是新鲜的鱼肉泥，而且原料鱼经过采肉、漂洗、脱水后，加入糖类、磷酸盐等防止蛋白质冷冻后变性的添加剂而制成。

　　先不说鱼浆的来源和品质难以保证，有调查显示，一块鱼豆腐中就有修饰淀粉、大豆分离蛋白粉、小麦淀粉、调味剂、胡桃木烟熏液、结着剂、木糖、海藻糖和甘氨酸等9种食品添加剂，修饰淀粉中还含有一定量的磷酸，吃多了会伤害骨骼。

　　而且在鱼豆腐的加工过程中，还要历经一个重要步骤，那就是油炸，这样鱼豆腐才能呈现出黄灿灿的颜色，经过油炸加工，脂肪也翻了好几倍。

　　功能饮料：会让人上瘾

　　不少人相信了一些功能饮料广告所宣传的“提神、抗疲劳”功能，北京体育大学科学研究中心运动营养研究室主任曹建明介绍，功能饮料中含的咖啡因的确可以减少人体疲劳感，对提高运动能力有一定帮助，但这种天然中枢神经兴奋剂最大特点就是让人上瘾，也就是说，以前喝一罐可能就起到提神的作用，一旦上瘾就需要增加剂量，否则没什么效果。

　　大量研究表明，长期大量摄入咖啡因会对消化系统产生影响，刺激消化系统内壁引发炎症，甚至产生消化道溃疡，长期摄入咖啡因还会影响味觉感受，进而影响机体对能量的摄入。

　　另外功能饮料里大量的糖分也是专家们不建议常喝的原因，长期大量饮用不但会使人变胖，还有可能增加患糖尿病风险。

　　仿荤素菜：添出来的仿真度

　　很多人以为吃仿荤素菜既能避免摄入高油脂，又能补充素食的营养，其实真相可不是这样！

　　食品科学硕士、国家二级公共营养师罗海莉介绍，“仿荤素菜”的食材虽然都是素食，但一般都是以半成品冷冻起来再流向各大素食餐厅，人们吃到嘴里的往往都是已经不新鲜的食材，并且可能还经过了不合理的煎、炸、烤等烹饪方式，让素食的营养大打折扣。

　　此外，为了达到荤菜的口感，“仿荤素菜”中添加了大量的植物油、盐、味精、糖以及食用香精香料、着色剂等添加剂。而这些重口味的作料以及大量的油脂大大增加了心脑血管疾病、脂肪肝、糖尿病等患病的风险，一些人工合成的食品添加剂超量的话，还会给肝肾代谢造成负担。