核心提示：元旦小长假，来做些美食犒劳自己和家人，暂时忘记年终的工作压力吧。健康频道小编推荐给您以下放松心情的食谱，包含了很多蔬菜水果，让您过个轻松愉快的假期。

　　假期第一天

　　早餐：

　　清肠蔬果汁

　　材料：苹果200克、小黄瓜60克、胡萝卜50克、水300cc。

　　做法：1.将苹果、小黄瓜、胡萝卜切成小块后，放进果汁机中。2.再把水倒入果汁机中，一同搅拌打匀即可。

　　午餐：

　　紫米烤饭团

　　材料：紫米2杯、枸杞2大匙。

　　做法：1.将枸杞、紫米装入电锅内锅中，以清水冲洗后，加入3杯水，煮熟即可。2.以饭杓挖取适量，捏制成三角饭团。3.平底锅小火烧热，把饭团放于锅面上，烤至表面稍硬。

　　三彩沙拉

　　材料：南瓜60克、白花椰菜60克、豌豆仁1大匙、味噌1小匙、芝麻酱1小匙。

　　做法：1.将南瓜切块、白花椰菜切小朵。2.南瓜、白花椰菜汆烫，再放入豌豆仁汆烫1分钟。3.所有材料摆放置碗中，拌上味噌、芝麻酱。

　　晚餐：

　　明日叶豆腐汤

　　材料：明日叶50克、嫩豆腐1块、胡萝卜30克、水300cc、竹盐少许。

　　做法：1.明日叶洗净后，切成约5公分长的小段备用。2.把嫩豆腐切块备用。3.把胡萝卜切成薄片。4.在锅中将水煮沸，投入胡萝卜及豆腐，等再次煮沸后放入明日叶、竹盐，煮沸即可熄火。

　　苦瓜紫菜卷

　　材料：苦瓜100克、高丽菜30克、海苔片2片。

　　做法：1.将苦瓜剖开洗净后，切成薄片，用热水汆烫1分钟，再用梅汁渍30分钟。2.把高丽菜洗净后，切成细丝备用。3.让海苔在桌上摊平，再放上高丽菜丝及苦瓜片，以手卷起即可。

　　假期第二天

　　早餐：

　　蔬菜沙拉

　　材料：芦笋30克、南瓜30克、苹果醋1小匙、梅汁1小匙。

　　做法：1.芦笋洗净后，切长约7公小分段备用。2.南瓜洗净，切一口大小，备用。3.备一锅滚水，将材料汆烫1分钟，捞起沥干后与苹果醋、梅汁拌匀即可。

　　杏果糙米粥

　　材料：杏仁30克、薏仁1/2杯、奇异果1颗、糙米1杯、水600cc。

　　做法：1.奇异果切成小丁。2.杏仁放进密封袋中，用刀背或捶肉器敲成碎颗粒。3.煮一锅水，煮沸后，再倒入糙米、薏仁，以小火熬粥。4.熄火后，于粥中加入杏仁、奇异果，搅拌均匀即可。

　　午餐：

　　黑米粽

　　材料：紫米2杯、芋头1颗、腰果1大匙、粽叶2片、棉线1条。

　　做法：1.紫米洗净后，泡水1小时。2.芋头蒸熟后，去皮捣成泥，并均匀拌入腰果。3.将芋头泥揉捏成长条，切段。4.把2片粽叶弯成三角圆锥形，盛入2大匙紫米，放入芋头泥，再盖上1匙紫米。5.将上端粽叶往下覆盖包住内馅，用棉线绕三圈后打上活结，可放入电锅中蒸熟。

　　沙拉

　　材料：玉米笋30克、玉米粒1大匙、小黄瓜1根。

　　做法：1.小黄瓜切成长条，玉米笋对切。2.玉米粒、玉米笋以滚水汆烫，捞起沥干。3.将所有材料装盘。

　　丸子汤

　　材料：豆腐1块、紫菜10克、九层塔10克、水1000cc、味噌1小匙、地瓜粉1小匙。

　　做法：1.豆腐放进面粉袋中，用力挤出水分，直到拧不出水为止。2.取出豆腐与味噌、地瓜泥拌成豆泥，捏成丸子大小，放进煮滚的水中。3.最后放进紫菜，九层塔即可。

　　晚餐：

　　三椒沙拉

　　材料：青椒30克、红甜椒30克、黄甜椒30克、核桃10克、梅汁1小匙、梅醋1小匙。

　　做法：1.将青椒、红甜椒、黄甜椒洗净后，切成细丝置于盘中。2.最后摆放上核桃，淋上梅汁、梅醋。

　　冬菇竹笙汤

　　材料：冬菇6朵、竹笙10克、水1000cc。

　　做法：1.先把竹笙、冬菇泡水，发透后，将竹笙切段备用。2.将水倒于锅中煮沸，放进竹笙、冬菇，以小火煮约20分钟，即可熄火。

　　假期第三天

　　早餐：

　　柳丁

　　材料：柳丁250克。

　　做法：将柳丁洗净后，切片即可。 (记得要连白色部分一起吃)

　　地瓜红枣汤

　　材料：地瓜60克、红枣30克、水600cc。

　　做法：1.红豆泡水1小时，备用。2.地瓜切成小丁，备用。3.将水倒入锅中煮沸，加入红枣，以中火煮滚后，再加入地瓜，续煮20分钟即可。

　　海苔饭团堡

　　材料：大黄瓜50克、山药50克、糙米2杯、小米1/2杯、海苔1片、苹果汁2大匙、竹盐少许。

　　做法：1.将大黄瓜、山药切片后，用苹果汁、竹盐浸20分钟。2.把糙米、小米放进电锅内锅中，加水3杯，进电锅煮熟。3.以饭杓挖取适量糙米饭，捏成2片圆饼状。 4.在一片圆饼上放大黄瓜、山药，再覆上另一片圆饼，并以海苔包裹即可。

　　午餐：

　　蔬菜盖饭

　　材料：西洋芹1支、洋菇3朵、玉米粒1大匙、南瓜50克、糙米1杯、水120cc、竹盐少许。

　　做法：1.将糙米冲洗后，倒入内锅，加1又1/2杯水，外锅加水半杯，煮约20分钟。2.西洋芹洗净后，切成约3公分小段备用。3.洋菇洗净后对半切，南瓜切成约3公分小块。4.平底锅热锅后，投入水、西洋芹、洋菇、玉米粒、南瓜、竹盐。6.所有材料煮至熟软，起锅淋在饭上。

　　长豆菜卷

　　材料：长豆50克、莴苣30克、芝麻酱适量。

　　做法：1.长豆切成约10公分长段，再汆烫。2.将莴苣叶展开，放入3根长豆及少许芝麻酱，再将莴苣叶卷起。

　　香菇海带汤

　　材料：干香菇30克、海带芽30克、水500cc、姜丝10克、竹盐少许。

　　做法：1.干香菇泡水至软。2.水煮沸后，投入所有材料至沸腾。

　　晚餐：

　　凉拌菜

　　材料：豆苗50克、海带芽30克、黄豆30克。

　　做法：1.豆苗洗净后，沥干置于盘中。2.备一锅滚水，将黄豆、海带芽倒入后煮至熟软，即可捞起沥干，置于碗中。