顺德美食节以清、鲜、爽、嫩、滑为菜肴特色,尽情演绎“食在顺德,厨出凤城”的美食神话。百粤楼、滋味馆的五星级师傅精选夏季新鲜果蔬为食材,以纯粹正宗的粤菜烹饪手法再次呈现顺德菜肴的精粹,五滋六味俱佳。五星级名厨发挥创意,精湛的粤菜厨艺,把正宗顺德美食的呈现给各位食客,让食客们感受到无与伦比的味蕾冲击。

　　美味的菜肴,精致的出品,国家安全认证的卫生保障,让你更尽情安心的享受美食。

　　莫代泉大厨私房推荐:

　　1.凤城鲜鱼羮

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　　选取新鲜大鱼,先煎香后起肉,软绵鱼肉配合豆腐和瑶柱、碎果仁,口感细腻清新,软滑中带有瑶柱和果仁的绵韧香脆,鲜明的对比形成丰富的层次。让人垂涎欲滴,美味非常,而且味道清淡、容易消化、营养价值丰富,特别适用广大食客夏日消暑享用。

　　2.雀巢辽参鱼青丸

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　　精选滋补“辽参”作为主要食材,选其调节血糖,调节免疫力,延缓虚劳等多种功效。配合爽滑鱼丸,新鲜芦笋等配料,口感鲜脆弹牙,点菜时,还可以要求微辣。

　　3.蚬芥鲜虾鮮鱼球

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　　属于改良版的顺德菜,颠覆了传统只使用鲜甜鲮鱼肉的特色,更糅合了鲜虾肉的鲜美与弹牙,外层裹上香脆酥炸面包糠,更凸显出鲮鱼肉的鲜甜爽滑与鲜虾肉的质感丰厚,爽口弹牙,特显层次。传统蚬芥汁酱调味,让鱼球鲜味更浓,令人回味无穷。实为必尝顺德美食之首。

　　4.凤城煎焗鸳鸯走地鸡

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　　新鲜“走地鸡”在自然的环境中生长,有骨细、肉厚、皮薄、肉质嫩滑、鸡味浓郁的特质,经过姜葱煎制后的走地鸡感觉特别野味,肉制外酥里嫩,口口弹牙,肉汁包存,意犹未尽,是不可不试的凤城美肴代表作之一。

　　5.杏坛八宝酿鲮鱼

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　　顺德名菜酿鲮鱼,绝对是考验厨师正宗手艺的最好考题。在新鲜的原条鲮鱼酿入香菇、马蹄、云耳、粉丝、虾仁、鲮鱼肉等新鲜食材。口感清淡、软硬适度,弹牙爽口,是市面上少有的手艺正宗推广的老派菜式,实为百粤楼必食佳品。

　　6.勒流什菇水蛇丸

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　　此菜特显健康养生,特选新鲜水蛇拆肉再搭配鲜爽鱼肉、糅合各类有机鲜菌类炮制成丸,再以上汤熬煮,提取精华,精选选材,营养价值极高。

　　7.乐从鲜桑叶浸鱼腐

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　　桑叶性寒味苦、甘,能疏散风热、清肝明目。可治风温之发热、头痛、目赤、口渴、咳嗽及风热眼疾等症。百粤楼名厨选取新鲜脆嫩高纤维的桑叶,加上老鸡特熬的上汤作汤底,配以黄豆与爽口弹牙顺德鱼腐同煮。口感鲜嫩可口,软滑美味,是炎炎夏季家庭消暑健康绝佳菜肴。

　　8.大良鲜虾炒牛奶

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　　大良炒牛奶已有百年的历史,古语有云:鲜酪炒来味倍香,大良巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊,软滑清甜见所长。此菜是师傅功力的表现,炮制此菜时必须调教好合适的稳定和火候,使用适当分量的牛奶配合鸡蛋白,要做到出菜后不会出现出水、出油的情况更是一个高难度的考验。牛奶结合鲜虾仁,不但鲜虾弹压不老,牛奶更是清嫩白滑。让人一试难忘。