很多人抱怨,过年在家,离不开的主题就是吃。于是选择出游,可即使面对大好美景,吃货舍不下的依然是舌尖上的美味。节后,微博、微信上,一片杯盘狼籍。 

　　在台北五天塞下百种小吃

　　　　吃货:佳妮 

　　过年去台湾绝非明智之举,机票贵、酒店难订,然而对一个吃货而言,传说中的台湾美食是那样的诱惑人心。一咬牙,出发! 

　　出发前花了好几天钻研台北美食攻略,为了节约花在交通上的时间,5天全部安排在台北,而且全程除了“故宫”几乎没有跑什么景点,唯有这餐厅,那夜市,此摊位,彼小店。 

　　每天搭朋友的机车走街串巷把攻略上那些“铅字”一个个化作活生生的“卤肉饭”、“甜不辣”、“猪血糕”、“牛肉面”放进肚中。美食众多,时间有限,做攻略时,我就把各个美食点以区域划分,通常一天攻克一个区,五天的时间,基本也能把台北主要美食尝个遍了。一般白天攻克餐厅,晚上挑战夜市,将每一分每一秒都用在刀刃上。 

　　夜市无疑是吃货通往天堂的捷径,台北有以美食为主的纯吃型夜市如:士林夜市、宁夏夜市;也有吃购玩一体的综合夜市如师大夜市、临江街夜市,骨灰级吃货通常会选择前者,地方不大,但美食密度十分大,走个十步便可吃上三种小吃,那份满足感觉整个世界都在自己脚下了。 

　　台北是检验一名吃货是否合格的标杆,本人天生大胃,五天时间足足塞下近百种台北小吃,每天吞下的食物相当于一个普通女人一周的量,把台湾同胞吓得目瞪口呆。 

　　早上去林东芳牛肉面要个小碗半筋半肉面;随后来一碗东区粉圆中和味蕾;中午在老牌台菜店茂园点个招牌扁鱼白菜卤、清蒸马头鱼、花菜干炒黑木耳和花枝炸虾卷感受浓浓的正宗台味;下午去icemonster尝尝台北最好吃的芒果绵绵冰小憩片刻;晚上在士林夜市买杯木瓜牛奶边走边啜饮,沿途把大肠包小肠、七里香、棺材板、炸鲜奶、豪大大鸡排、蚵仔煎、虱目鱼肚汤、臭豆腐、烧酒虾……一个不拉尝个遍。临走前也别忘了买些释迦、芭拉之类的水果带回酒店,睡前还能吃上两口清清嘴。

　　清远追寻最本色的鸡味

　　　　吃货:公输于兰 

　　开窗看到的是一碧若洗的北江和摇曳在江边的棕榈;出房门是一内庭绿油油的芭蕉、芭蕉下池塘里百来尾排着队逗圈圈的红鲤鱼;这一派春意盎然的南国景象,让人私下得意:春节来广东清远真是太正确的选择!但是,对一个吃货来说,眼前所有的美意都抵不上品尝到的清远鸡。 

　　清远鸡确切地叫清远麻鸡,因母鸡背羽点缀无数芝麻样斑点而得名。清远人做派实在,下了飞机就带我们到饭店,没有客套,上完茶,洗了碗筷,便是喝汤上热菜。上来第一道菜就是白斩清远鸡。不大的瓷盘里,被切成块的鸡摆成一只整鸡的样子。鸡皮油亮,盘底一层浅浅的汤汁溢出的一个个浅黄的油脂小圈圈,不用蘸任何调料,这鸡入口就有一股浓浓的鸡味。细品,咸鲜适中,肥瘦相宜,应了当地风物志对清远鸡味道的描述:肉嫩、皮爽、骨香、味鲜。据说做法也是比较典型的清远鸡的做法,即用细盐清焗然后入锅快煮而成,切块摆盘后淋上一点点葱油。这让我想起了小时候吃过的用浦东三黄土鸡做的白斩鸡。但是,浦东的纯种三黄土鸡就像浦东的农田和农舍,已是杳如春梦了无痕了。清远麻鸡赖广东人开遍全球的粤菜馆传播,被当年来华访问的尼克松和田中角荣钦点品尝过,具有国际影响力,所以一直根正苗直地被小心呵护,没有过多遭遇那里大骨架大肉头野蛮鸡种的侵扰。 

　　这样的美味伴随清远行的每一顿午餐和晚餐,是清远朋友最本色的情谊。

　　西宁赶一场西北私房菜

　　　　吃货:哑哑 

　　坐整整24个小时的火车,只为了远在四千里之外的西宁的西北私房菜而去! 

　　没有了青海湖黄灿灿的油菜花,天寒地冻时光顾西宁,一定非美食莫属! 

　　私房菜的“官邸”其实就是姐姐姐夫家!私房菜主厨就是姐姐。 

　　先来一道牛肉凉拌,上好牛肉煮熟待用,再拌上灯笼椒丝、蒜片加少许调料,这样的味道比五香牛肉多些爽脆口感,比红烧牛腩添了份清香味…… 

　　“Qun羊排”是私房菜里的重头戏。“Qun”其实是一种烹饪方法:先下锅油煸再加水加调料熬干最后急火翻炒,整个制作过程约3个小时,而且多是晚间烹制,据大厨说,三更半夜是为了防被偷师! 

　　羊肉在姐姐家的私房菜谱上千姿百态,最隆重也是最滋补的要数一锅羊肉汤了。姐姐的滋补羊肉汤里一定要放花椒去腥味,且直接放汤里最有效,其次改用白酒来提升大汤的鲜味,果真是私房菜有绝招! 

　　用“神马”来搭配大汤呢?除了常用的胡萝卜,还可以再放上些肥厚的海带,在西北风味中添加了别样的鲜味,咀嚼的口感也更充实了。 

　　羊肉多食易上火,除要搭配黄瓜、绿叶菜等,尤其是当地特产的甜醅最为爽口。此物类似江南的酒酿,但其中用的大麦仁极为养生。