日本新发明冷冻技术，已能将豆腐运往美国，在这同时保持豆腐口感不变。日本这一保鲜功夫可说是日本饮食拓展海外市场的一把金钥匙，现在日本邮政当局也引进了特别冷冻技术，定明年在100个地方拓展“国际冷冻快递”业务，让人们能把一条鲜鱼装进信封里寄到外国。

鲜鱼也能装在信封里寄到外国？

　　到日本旅行的一个美国堪萨斯州游客回国之后总是思念，在日本著名旅游区日光的一家小料理店里吃过的手制香滑豆腐。因为自己居住的不是大城市，她认为日本不可能花昂贵空运费，将令她难忘的豆腐送到那里。出乎意料，她居住的小镇里的一家超市，卖的日本豆腐就写着“日光”。她以为，这是冷冻产品，绝不比在日本当地吃的味道好;但是，吃过之后她惊叫，“食感和香味与我在当地吃的完全一样。”

　　这则报道反映了日本的冷冻技术了不起，能原汁原味把日本小地方的手工豆腐运送到美国小镇。一般上，冷冻后的食品都会在解冻之后变质，而豆腐又是所有食物中最难经得起冷冻考验。日本的这一特殊技术，不但能维持豆腐口感不变，且说明了日本冷冻业界已做到了低成本运输。

　　专门研究冷冻技术的关西大学化学生命工学部教授报告说：“食品中加入了不冻物质。在以前，这种物质的原料成本很高，极少能用到一般食品上。但是，目前我们已经能从常看到的植物里抽取同样原料，做到了低成本。”

　　日本农林水产部门统计，日本农产品去年输出总额创新高。与此同时，调查也显示，前往日本旅游的观光客，常会因为在一些地方吃到可口食材，希望打包托运回国。

　　著名旅游地北海道海鲜食材丰富，许多外国观光客到了那里，都喜欢将海鲜空运回国。

　　去年，北海道千岁市的邮政局与日本航空公司联手开拓“国际冷冻快递”服务，引进的冷冻技术能确保所运输的食品在80个小时内维持在一定温度内。由于这一服务叫好，日本当局决定明年四月，让日本各地方的100个邮政也拓展这一业务。当局还统一设计好一特殊信封，要用来给游客装鲜鱼。