采香椿的夫妇
这是现存于上方山上的一棵最古老的香椿树,每天都有专人护理。
《舌尖上的中国》第二季正在热播,在《时节》这一集中,北京房山上方山的香椿惊艳亮相。以采香椿为生的上方山人安德文是这段故事的主角。虽说现在香椿芽早已长成了绿叶,但在端午小长假,还是有不少人来山里探寻“舌尖”上的香椿。
采香椿的夫妇
“这就是出现在‘舌尖’里的香椿吗?”在刚刚过去的端午小长假,住在上方山脚下的安德文和屈淑英夫妇迎来了不少来探寻“舌尖”美味的游客。
不过,香椿嫩芽早已变成绿叶。老安的冰箱里还收藏着一点香椿芽,实在想尝鲜的话只得等明年了。
每年谷雨前后,几乎一夜工夫,一种奇异的香味就会在老安家房前屋后弥漫开来。一年之计在于春,老安说,那是夫妇俩一年中最忙碌的时间。
“每天天不亮就开始打香椿,一直打到中午,反正就是一个礼拜左右时间。”老安两口子一点不惜力。筷子粗细的香椿,只长在这座大山的背阴处,在山泉水的滋润下慢慢舒展枝叶。
一个星期,两茬香椿,叶子还在生长,却不再适合食用,对老安来说,每年春天就是这样过去的。
上方山的精灵
上方山有“三宝”,香椿黄精甜拐枣。后两种多入药,唯香椿是美食。据上方山管理处工作人员尚海忠介绍,早在明代,上方山的香椿便成了皇家贡品。
北京晨报记者在山间看到,上方山现存最老的一棵香椿树,一人已经抱不过来,山里人估算其树龄不下两百年。它是上方山里的精灵,周边滋生的香椿树几乎都是它的子孙。
上方山的佛教文化始于东魏,延续了1400多年,至今山中仍有僧人生活。而香椿无疑是出家人的素中佳品。据尚海忠介绍,僧人们春天采摘香椿,除了当季鲜食外,还会做香椿酱储存,味道极佳。
值得一提的是,在上方山古老的香椿树附近,还经常会有野生猕猴出现。北京晨报记者便有幸看到这山中的又一种灵物。它们站在古寺的屋脊上,时而观望游人,时而凝视参天的古香椿树,不知是否也在盼望来年春天的到来。
山里人的等待
老安一家在山中原有古香椿树的基础上,又扦插培植了数百棵香椿树。每年春天能采收500斤左右嫩芽,可以换来几万元收入。就是依靠种植香椿,老安盖了新房,还给儿子在附近买了一个小院。
《舌尖上的中国》播出时,老安夫妇没有看电视,他们又不会上网,至今没有看到自己在电视上的样子。村里有人说他们火了,以后香椿能卖更好的价钱了。
老安却说,节目播出时,早已过了香椿采摘的季节,因此能有多大影响现在还不好说。端午假期到上方山的游客还能吃到储藏在冰箱里的香椿,但已和春天的香椿相差甚远。
不过老安的香椿每年都有固定客户来收购,有多少要多少。他不认为上一回电视能改变自己的生活,卖香椿靠的是信誉。“香椿就是凌晨采收,绝不过午。其他时段采的香椿隔夜就掉叶,骗人一次就不会再来了。”
