如果说立春还不能代表冬去春来,刚刚过去的惊蛰则将正式揭开春天的序幕。“田野里长满了各种野菜:雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱……最好吃的是荠菜。把它下在玉米糊糊里,再放上点盐,真是无上的美味啊!而挖荠菜时的那种坦然的心情,更可以称得上是一种享受:提着篮子,迈着轻捷的步子,向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜,在微风中挥动它们绿色的手掌,招呼我,欢迎我。”这是作家张洁《挖野菜》中的段落,曾被收录进语文课本。从充饥食物到路边野草,再到现在饭桌上的风情野味,新鲜的野菜最近成为了不少吃货网友的新宠,很多人在网上晒出了各类挖野菜心得和野菜食谱。
荠菜被网友推为第一时令野菜,粉丝甚众。网友“晴儿的画”每年都吃荠菜,“还是自己挖出来的,原汁原味的好”。喜爱美食的网友们也纷纷开列野菜菜单:凉拌马兰头、荠菜馄饨、香椿炒蛋……而春笋、螺蛳、野菜,也被网友称为春天里“鲜得吞掉舌头”的人间美味。
网友“hanxqian”则发帖《看看这些遍地的野菜 有的还可以做中药》引起了众多网友的关注。“hanxqian”介绍,这些野菜都是他在田间地头拍摄的,他本人学过一段时间的植物学 ,对中药也很感兴趣,于是就把野菜以组图的方式贴到网上,还分别标上了它们的药性和主要作用。
“多少年前还有挖野菜的风俗呢。”网友“五味子”回忆起她小时候,每当春风绿了江南岸,邻居们就会挎着篮子带着小刀、铲子,到田地里找野菜,“一上午能挖好几筐。”“五味子”说,饭桌上有野菜经过,春天才似乎真真切切地要来了。 宗和
特别提醒
尝鲜吃野菜得悠着点
专家告诫,野菜可不能随便吃,追求“绿色时尚”也得悠着点。
记者了解到,根据历年的经验,随着天气的晴好,踏青挖野菜的人增多,食用后过敏的人也会越来越多。一般的症状是皮肤红肿、起水疱,瘙痒并带有刺痛感。
这是因为相当一部分野菜,如芹菜、野葱、莼菜、灰菜、马齿苋等,都含有可导致过敏的物质,容易在某些特殊体质的人身上,引起过敏反应,进而诱发日光性皮炎。不仅如此,随意地食用野菜还可能引发身体其他器官的不适。
对此,专家指出,野菜的“性”在于“野”,可谓天然食物。人们一般以为只要它长在土里,就很少会受污染。但实际上,城市绿地里偶尔生出的野菜大多被污染过,采摘时要尽量避开路边、河沟等地块;到市场上购买时,先闻闻气味,若有刺鼻的异味则要淘汰。不认识的野菜不要采,可能含有毒素。
从食用方法上说,野菜不宜久存,现采现吃,越新鲜越好。
