马年春节将至,记者近日在重庆调查发现,往年狂打“高大上”招牌的高档酒店,今年纷纷改走“平民路线”,推出一系列不含“燕鲍翅”的年夜饭,深受消费者的青睐,接单量较去年同期普遍增加,持续相当一段时间的生意“寒冬”逐渐“回暖”。
政务宴订难觅踪迹 年夜饭大降“身价”
一些酒店负责人告诉记者,中央“八项规定”出台后,公款吃喝的势头被刹住,政务宴订单数量暴跌,往日“高大上”的酒店生意遇冷。
重庆渝中区临江门的一家四星级酒店以粤菜见长,主要经营高档餐饮业,政务宴请曾在酒店的营业额中占有较大比重,但自从“八项规定”出台以来,其政务宴请订单难觅踪迹。
“去年春节前,我们酒店本来和往年一样接了不少公费团拜宴订单,但随着八项规定的出台,大量订单被退掉了,今年更是没有接到任何政府机关的春节团拜宴订单。”该酒店餐饮部门负责人说,“政务宴请订单的减少给酒店带来很大的损失,我们酒店的餐饮业务曾经连续亏损了好几个月。”
记者调查发现,绝大多数高档酒店都遭遇过类似的“寒冬”。面对公费宴请骤减带来的萧条,各高档酒店纷纷转走“平民路线”,推出不含“燕鲍翅”等高档菜品的平价年夜饭。
记者从四星级的扬子岛酒店了解到,今年该酒店主推1088元的年夜饭,主打大众化菜品。五星级的重庆洲际酒店则将原价2288元的年夜饭套餐以1188元的价格在团购网站上出售。一些三星级酒店更是推出了688元和888元的低价位年夜饭。一些酒店餐饮部负责人告诉记者,相比于往年,今年年夜饭的价格普遍下降了50%以上。
普通群众成消费主力 高档酒店生意“回暖”
记者采访发现,平价年夜饭的推出受到了市民的普遍欢迎,也让往年对高档酒店年夜饭望而却步的群众,纷纷“预定年夜饭,过个轻松年。”
家住江北区的李小姐是一位公司白领,当得知高档酒店推出平价年夜饭后,她毫不犹豫地预订了八百多元的平价年夜饭套餐。“我和我老公一个月工资总共才6000元,而高档酒店的年夜饭动辄上千元,所以往年我们都在家里吃年夜饭。”李小姐说,“今年因为价格不高,我们决定预定年夜饭,过个轻松年。毕竟家里太小,一大家人坐不开,一大桌菜也麻烦。”
与李小姐有类似情况的市民不在少数。记者在重庆的观音桥步行街、两江幸福广场及花卉园、东和春天小区等地对数十位市民进行采访后发现,约三分之一的受访者表示有意愿或者已经预订了酒店的年夜饭,其中有六成受访者表示选择或会选择平价年夜饭。
记者从多家酒店了解到,虽然距离除夕还有20余天时间,但平价年夜饭的预订已接近“饱和”。扬子岛酒店的销售人员表示,今年1088元的低价位年夜饭最受欢迎,除夕夜的包厢已基本订完。
高档酒店不再“观望” 餐饮消费日趋理性
一些专家认为,高档酒店推出平价年夜饭,改走群众路线,说明其心存侥幸的“观望”情绪正在打消,而平民市场的热切回应则说明,餐饮消费正日趋理性,并且理性的消费正成为高档酒店效益的增长点。
中国人民大学廉政建设研究中心主任周淑真教授认为,以往的高档餐厅酒楼主要是为了迎合公款消费而存在的,过度的公款吃喝导致高档餐饮业的畸形发展和价格虚高。当前高档酒店推出平价年夜饭,是中央八项规定继续深化的直接结果。
“在‘八项规定’出台之初,许多高档酒店的餐饮业务虽然受到冲击,但仍心存侥幸地认为等风声一过又会恢复到以前的情况,所以普遍持观望态度。但相关规定非但未终止,反而日益深化,打消了他们的观望情绪,因此这些酒店只能降低‘身价’来迎合普通民众,推出平价年夜饭正是高档餐饮业向大众餐饮转型的体现。”周淑真说。
周淑真教授认为,“八项规定”使政务宴请受到抑制,从而让餐饮业价格回到正常水平,也让年夜饭回归理性,这有助于在全社会形成反对奢靡的良好氛围。
