制图李潇雪
冬至当天最高卖到了160元/斤,昨日回落到80元/斤
冬至喝羊肉汤,是成都人独特的消费习惯,而羊肉汤馆的老板们也指望着这一天能大赚一笔。根据成都的养羊“大户”黄甲、金堂、简阳三地的数据,今年成都人要吃掉115万只羊,要花18.4亿元,这其中,冬至前后一周要花掉近13亿元。不过,这么多羊还不够吃,每年羊肉汤馆们还要从外地购羊。
一到冬至,成都街头都会出现一道独特的风景:卖到数十上百元一斤的羊肉汤店铺人满为患,瑟瑟寒风中还有人坐在街边等翻台。成都人有多爱羊肉汤?你感受一下:全市800多家羊肉汤馆,不够吃不说,还排起队等,价格飞涨也挡不住吃货们对羊肉汤的爱。
为何成都人一到冬至就发“羊儿疯”?给本土羊肉市场带来了多大的经济?华西都市报记者对成都周边的黄甲、金堂、简阳“三锅羊肉汤”进行了调查。
算账:今年吃掉115万只羊
成都人一年要吃掉多少只羊?昨日记者从黄甲、金堂、简阳“三锅汤”的相关部门了解到,三地今年羊只的出栏量分别为5万只、27万只、90万只。除去种羊和销往外地的羊只,再加上进口来的羊只,成都人今年共要消费掉115万只羊。
115万只羊意味着什么呢?以出栏活羊1400元/只的均价,它将为成都地区的养殖户带来16.1亿元的年收入。作为养羊“大户”的简阳,当地旅游局有一份数据显示,去年简阳羊肉产量2.36万吨,养羊收入15亿元,简阳一地就分走了成都超9成的羊肉份额。
那成都人要吃掉这115万只羊,要花多少钱?记者算了一笔账。据金堂县畜牧产业和动物疫病预防控制站的沈站长介绍,本地肉羊一般重35公斤,剔骨后的羊肉只剩一半,约为35斤;到煮熟后变成羊肉汤成品,就只剩下20斤左右了。以今年成都地区羊肉均价80元/斤计算,成都人吃一只羊大约需花费1600元;那么,成都人今年吃下115万只羊,花掉18.4亿元。
而据卖羊肉汤的商家表示,冬至前后1个月的销量要占到全年销量的70%左右。照此计算,成都人在冬至前后一周要花掉12.88亿元来吃羊肉汤。
变化:羊肉汤价格年涨10元/斤
赖天春是简阳羊肉美食产业协会常务副会长,他说,近几年来,随着羊肉汤在成都的风靡,其价格也不断飙升。2010年羊肉汤的价格在50-60元/斤,2011年涨到了平均60元/斤,2012年的价格为70元/斤,2013年为80元/斤。不过,在冬至当天,其价格涨幅可达100%,今年的冬至,羊肉汤最高就卖到了160元一斤,不过昨日回落到80元/斤。
据业内人士介绍,熟肉价格近几年的涨幅比较稳定,以年均10元/斤的涨幅递增。相对而言,生肉的涨幅较小,2010年26元/斤,2011年29元/斤,2012年33元/斤,2013年35元/斤,一头整羊的价格最高也涨到了1600元左右。
缺口:百万只羊还不够成都人吃
然而,再贵的价格,也抵不住成都人冬至吃羊肉的热情。据简阳羊肉美食节发布的数据显示,2010年吃掉了80万只羊,2011年为90万只,2012年为100万只。近3年来,仅简阳一地羊的消费量就以每年10万只的数量在上涨。
据简阳畜牧局生产科科长郑水明介绍,简阳全市有860多家羊肉汤馆,冬季前各商家还要从内蒙古等地购羊。“每年简阳还要向外地送出大量的种羊,到甘肃等地养殖,然后再买回来。”黄甲麻羊产业协会负责人陈元军也告诉记者,黄甲一地的麻羊今年有5万只,但仍有3-4万只的缺口。如果没有外地羊,羊肉汤可能比现在卖得还贵。分析成都人“赶水消费”拉高羊肉汤价格
成都人为何对冬至吃羊肉情有独钟?老成都人张民对此有着自己的理解。“成都人历来有‘赶水消费’的习惯,包括各种各样的节日消费,例如在中秋吃大闸蟹,端午吃粽子一样”。张民说,成都人在节庆日还有从众消费的心理,而且大多数成都人消费非常感性。“这和成都人的性格有关,热爱生活,喜欢抱团,想获得文化上的认同。”
张民说,成都有培养“赶水消费”习惯的土壤,首先是消费比较便宜,无论哪种“赶水”,都不会陡然增加生活成本;此外,成都是美食之都,成都人从来不拒绝美食。
不过,成都人的“非理性消费”也是“双刃剑”,促生了很多“潮汐式商品”——一方面它对于拉动经济是功不可没的,但弊端是某个时间段的集中消费致使物价可能在短期内突然拉高。
