食在新加坡,是当地旅游部门着力推广的特色之一。今年走访新加坡的几家酒店,感到酒店中的餐饮确是新加坡美食业的“佼佼者”。
新加坡酒店内的中式餐厅皆着重凸显中国人“寄情山水”的特质,毫无例外地以户外荫绿配搭,坐拥酒店绝佳地位;而西式餐厅则以创意塑造了截然不同的装饰风格,开放的展示性厨房是普遍的形式。较之中式餐厅对“食之味觉”的看重,西式餐厅明显突出了“食之视觉”的效果!
丽思卡尔顿美年酒店 有氧有机
丽思卡尔顿美年酒店 有氧有机
丽思卡尔顿美年酒店是我们到访新加坡的首站,中餐厅夏苑位于其中三层,掩映于风景如画的花园之中。在通体玻璃隔墙的围裹下,餐厅挑高开阔的空间方便了自然光线的进出,使餐厅各处都能收获一片明媚光影;色彩柔和的纤维织物与皮革材质打造下的桌椅更突出了清雅秀丽的特质;餐厅座席的摆设亦有其特定格局,仿佛专为维护户外庭园那纯净而明亮的气质般四处散落着,又彼此呼应着,使宾客在尽享私人空间的同时,拥有绝对开放的视野,用餐间隙,每每抬头,总就满眼绿意。
夏苑一侧的花房咖啡厅(Greenhouse)是酒店的全天候餐厅,既供应亚洲美食,也有传统西餐风味。咖啡厅的视觉亮点无异于悬在高堂之上的巨型玻璃吹制艺术品“日落”(Sunset)了,它是由吹制玻璃巨匠奇胡利(Chihuly)为餐厅量身定制的,与酒店中庭东侧悬于奇胡利大堂吧(Chihuly Lounge)的另一组——“日出”(Sunrise)遥遥相对。两组作品分别由100多片手工吹制玻璃组成,绚丽的色彩、灿烂的造型使人强烈感受到太阳所散发出的巨大魅力。在奇胡利大堂吧,三脚架钢琴替代了开放式厨房,更适合三两好友于下午或晚间小憩闲聊。
丽晶酒店 写意创意
丽晶酒店 写意创意
在新加坡丽晶酒店,位于三层的中餐厅夏宫可谓是饱享了“阳”的礼遇。为了使自然光线无阻碍地进出,餐厅采用了通透开阔的设计。除了以醒目的金、红二色凸显中国特色外,餐厅少有其他装饰。然而,如此设计更反衬出户外自然之美。当日,我们被安排在靠窗的位置就餐,可观赏到绿荫在阵阵微风的拨弄下彼此轻拍的优美景致,虽有一墙玻璃之隔,亦仿佛有微风拂面、有悉悉索索的声响入耳。更重要的是,“无修饰”的中餐厅更能使宾客集中注意力在对美食的享用上,突出了中国人对“味”的看重!当然,厨师也不忘以色诱人,以色烘托食的美味,无论是菜品的搭配,还是对碗碟的采用,都十分的考究呢。
占据丽晶酒店二层中庭绝大部分面积的意式餐厅“Basilico”由著名日籍设计师小市泰弘主理设计,其灵感源自意大利露天广场!借由巧妙的构思,一间餐厅以中央区的展示性厨房及自助餐台为中心向四面延伸,被塑造出多种主题鲜明的用餐区来,并彼此呼应。无论是餐厅入口处以葡萄酒围裹的两间“密室”,还是位于餐厅两翼的半开放的以砖石铺陈墙面的用餐区,均以同样的制式左右对称着。浪漫的泳池畔户外用餐区于晚间最受欢迎;如果客人不喜欢炎热的室外却又想感受自然风情,餐厅中庭内的用餐区是理想之选…… 如此开放且统一的风格确实与意大利露天广场强调空间对称如出一格呢!
