今日霜降需大补 以淡补为主少吃辛辣多吃柿子
今日霜降,天气渐冷,开始降霜。霜降是24个节气里,秋季最后一个节气。从这个节气起,清晨的叶子上就会开始有白霜。 我国民间传统俗语有说“一年补通通,不如补霜降”,可见霜降时节滋补身体的重要性。“药补不如食补”,霜降已到,食补要吃什么?怎么吃?
“霜降摘柿子,立冬打软枣”、“霜降不摘柿,硬柿变软柿”,在这个节气里,柿子注定是最火的食物。
季节的转换也告诉人们要注意饮食,以淡补为主,少吃辛辣多吃萝卜。
霜降吃食多 柿子最大众
“霜降之时,根据中医养生学的观点,四季五补,即春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补。所以在这种相互关系上应以淡补为主,而且要补血气以养胃。”程云,是南充本土作家、画家、美食家,据其介绍,古人一般秋补多喜欢吃羊肉或者兔肉。但发展到如今,在霜降这天,各地的习俗都不大一样。闽台地区在这一天,要进食补品。程云说,“闽南有句谚语‘一年补通通,不如补霜降’。而在山东地区,则有句农谚‘处暑高粱,白露谷,霜降到了拔萝卜’,所以山东人霜降喜食萝卜。”
“除了具有地方特色的饮食习俗之外,还有很多大众普爱的饮食。”据程云介绍,霜降的时候,吃柿子、牛肉等食物都是常见的习惯。“尤其是柿子,它是霜降节气最应景的美食。这个季节的柿子在全国各地都是备受喜爱的。”
据了解,柿子的最佳成熟时期是在霜降前后,这个时节的柿子个大、皮薄、汁甜,可谓达到了“全盛状态”。所以有俗话说“霜降摘柿子,立冬打软枣”、“霜降不摘柿,硬柿变软柿”。但是柿子宜饭后吃,空腹吃柿子易患胃柿石症。
霜打蔬果甜 养胃健脾先
“在这个季节,霜会遍布在草木土石上,俗称打霜,而经过霜覆盖的蔬菜吃起来味道特别鲜美。”国家级营养师杨儒国告诉华西城市读本记者,霜打过的蔬菜、水果食用起来味道都更鲜美。如葡萄、菠菜、冬瓜等。但是,这个季节的饮食,还是应该以保暖润燥、养胃健脾为主。据杨儒国介绍,霜降是秋季的最后一个节气,天气渐冷,“这时应该多吃些梨、苹果、白果、洋葱、栗子等具有养胃健脾、补肾强筋、止咳化痰的食物。”
“秋季冷热切换频繁,一不留神,胃肠道功能就可能发生紊乱,容易导致秋季腹泻。所以这个时节的日常饮食要以清淡为主。”同时,杨儒国提醒市民,“生吃蔬果,一定要彻底洗干净。少吃辛辣的葱、姜、蒜、辣椒,也要少吃寒凉的食物,如海鱼、虾、各种冷饮及凉茶等,以免伤胃引发疾病。”他建议市民要多喝开水,调补肝肾。可以多食用萝卜、栗子、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等。
此外,霜降时节,要特别关注老人、小孩和女性的身体健康。“不少老年人身体较弱,多多少少身体都有点疾病。如果胡乱进补,不但起不到调养身体的作用,可能还会引起不必要的麻烦。”对于小孩和女性养生,杨儒国提醒说,“应顺节气转向收敛、降气、润燥,增酸减辛。女性,则应多食用健脾养阴润燥的食物,尤其要注重保暖。”
