秋风渐起虾蟹肥,海鲜又将成为人们秋季的必选菜单,但吃惯了大闸蟹、大对虾的您是否考虑过尝尝国外海鲜的“鲜”呢?如果您有此打算,不妨跟随一同“品尝”一下来自大西洋的饕餮大餐——波士顿龙虾。
一双大钳是波士顿龙虾的特征
爱吃海鲜的人们都知道,世界上有两大著名龙虾品种,分别是波士顿龙虾和澳洲龙虾。两者味道各不相像,波士顿龙虾因生活于寒冷海域,所以生长特别缓慢,一只波士顿龙虾大约7-10年长一磅(约453g)。它的肉具有高蛋白,低脂肪的特点,同时也具有维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等丰富的微量元素,尤其富含不饱和脂肪酸。
与澳洲龙虾相比,波士顿龙虾虾身肉质较为嫩滑细致,味道鲜美,而且它有一个显著的特点——一对大龙虾钳,虾钳则因为活动较多而肉质较粗,但也不失鲜味。由于波士顿龙虾肉质的鲜美,因此不少大厨都喜欢用白灼还有芝士焗的方式烹调,突显龙虾的鲜味。
波士顿龙虾 来自大西洋的饕餮大餐
但其实除了白灼和芝士这两种“传统”的方法以外,用波士顿龙虾熬制龙虾汤也是不错的烹调方式。以大量龙虾壳熬煮的龙虾汤令人一喝难忘,边喝着浓稠鲜甜的汤汁,边大口嚼着肥嫩的虾肉,虽是简单的一道菜,却足以让人食指大动,流连忘返了。
波士顿龙虾 来自大西洋的饕餮大餐
如果是喜欢焦香肉质的朋友,也不妨试试用烧烤手法烹制的波士顿龙虾。据说当龙虾颜色由深绿逐步变为橙红色时,它的肉质也跟随发生变化,变得较为紧实,鲜甜的肉汁会随之紧锁在红白的肉中,令食客迫不及待地尝上一口,透切地感受来自大西洋的饕餮盛宴大餐。
