加了咖啡茶叶 台鲜奶火锅风味独特
台湾云林县古坑乡咖啡农刘庆松多年来皆以有机方式栽培咖啡,咖啡豆的质量与风味俱佳,为了善用咖啡树,他将咖啡树的嫩叶烘焙成茶,并加入火锅熬煮,特殊风味吸引不少食客。
据报道,刘庆松长年推动有机栽培咖啡,他种植1.5公顷的咖啡树,多年来皆施以有机肥,今年刚好得知朋友的养鸡场有大量蛋壳,他便运回施肥,没想到天然的蛋壳让咖啡树长得“头好壮壮”,果实变得较大颗,连病虫害都少了许多。
因为栽种方式天然又健康,刘庆松为了完善利用咖啡树,经过半年研发,将咖啡树嫩叶烘焙成茶叶,淡淡茶香喝起来格外舒畅,他尝试将咖啡茶叶加入鲜奶火锅熬煮,意外引起好评。
刘庆松使用云林地区生产的新鲜蔬菜、菇类当食材,并用鲜奶、起司、洋葱等熬煮浓郁汤头,火锅上桌前先加入咖啡茶叶泡的茶,再放入咖啡茶叶、咖啡树嫩叶,稍微熬煮即可食用。
顾客陈坤进说,加了咖啡茶叶的鲜奶锅,汤头喝起来因有茶香,就像拿铁一样相当顺口,他带了几位朋友品尝过几次,大家都很喜欢,还为这火锅取名为“咖啡拿铁火锅”。
刘庆松说,因为食材新鲜、汤头浓郁,加上带有淡淡茶香,“咖啡拿铁火锅”丰富滋味颇受消费者好评,已经成为店里的招牌火锅。
