优雅舒适的用餐环境,上等食材烹制的传统英式佳肴,体贴周到的侍者服务,舌尖的味蕾体验与当代艺术精妙地融合于同一空间内,这一切令Alfie's Beijing成为北京(机票) 奢华美食地标。
Alfred Dunhill与北京侨福芳草地怡亨酒店联袂推出的品牌概念餐厅Alfie's Beijing,选址于艺术气息浓厚的时尚新地标北京芳草地购物中心,秉承品牌一贯优雅卓越的英伦风范,奉行以绅士之道服务城中绅士的待客哲学,打造无可比拟的服务水准。
Alfie's Beijing餐厅开启英伦美食的艺术意涵
众 所周知, 英国(度假) 位于欧陆西侧的大西洋上,作为一个文化历史悠久的国家,在料理上保留了传统的饮食习惯及烹调技巧。因其独特的地理位置,英国美食对于海鲜类食 材的烹饪有独到的方式,与此同时,对牛肉类食品的特别偏好,更使其烹制出来的牛肉成为英国人餐桌上的一道经典菜式。Alfie's Beijing 餐厅的主厨Mr. Phillip Robinson深谙撩拨味蕾之道,这位温和爽朗的英国绅士自13岁开始便在一位厨艺大师的引导下开启了对厨师职业生涯的向往之情。Philip先后担任 了三家不同风格餐厅的主厨,这些历练使他汲取了地中海烹饪方式的精华,在海鲜类食材的烹饪上突飞猛进,同时亦对亚洲元素运用得心应手,并且在菜品摆盘上形 成了简约、摩登的鲜明个人风格。他还通过对菜单的调整以及对特别菜式的推广,令餐厅获得了一系列的奖项。“Less is more" 是他推崇的烹饪哲学,在他看来,甄选食材是烹饪好菜品的根本所在,而摆盘则是出品的关键,在搭配上他将食材控制在4-5种,不追求繁琐,他认为简单的搭配 不但可以令食客分别品尝出独立食材的味道,亦在搭配上做到平衡口感。
Alfie's Beijing餐厅开启英伦美食的艺术意涵
Phillip 推出的皇牌经典菜式烤牛肉配约克郡布丁,精选澳洲安格斯牛肉,经多重香料的味浸后,经高中火的依次烤制,味道浓郁鲜明,搭配口感 清新(攻略) 的芦笋,汁水四溢的番 茄,除却多重的味觉感受,在视觉上亦是色彩纷呈的享受;炸鱼薯条,这道传统的英式经典美食亦在行政总厨的打理下,升华至另一重味觉制高点。选用口感更为鲜 嫩地道的银鳕鱼,炸鱼身上洒着的黑白粉末则是分子技术的巧妙应用——黑色的海盐和白色的巴萨米克醋晶。三碟蘸酱分别是青豆泥、麦芽醋、挞挞酱,不同选择也 会带来不同味觉体验。
