《舌尖上的中国2》第三集里,令人印象深刻的除了“切糕”还有来自台湾的清煮飞鱼干。告别台湾士林夜市那些很“官方”的食地,其实往往在被人忽略的地方,才更隐藏着最原始的秘境与美味。
为了躲避天敌,飞鱼进化出了一种独特能力,快速摆动尾部冲出水面滑翔。
就在台东县东南约49海里处,有一个因海底火山爆发隆起堆积而成的岛屿,它因盛产兰花而得名“兰屿”,那里至今保留着极为传统的达悟人风情,飞鱼、丁字裤、拼板舟和地下屋是他们的文化符号,而每年3—6月还是达悟人的重要祭典:飞鱼祭,最有意思的是,此期间运气好的话,还能看到随着黑潮洄游海面的飞鱼,场面甚是壮观。
每年3月到6月的飞鱼季节,海洋会准时掀起男人们的集体心跳。为了躲避天敌,飞鱼进化出了一种独特能力,快速摆动尾部,产生巨大的推动力冲出水面开启滑翔模式。鱼干的加工并不复杂,简单处理后曝晒三日即成美味。简单的食物,本真的生活,离大海最近的人们深深懂得与自然的相处之道。
飞鱼的胸鳍特别发达,张开有如双翼,能在水面飞跃数十米远。飞鱼的鳞片大而薄,胸鳍半透明,当飞鱼成群结队在海面上御风而行时,片片鱼鳞反射着阳光,灿烂而耀眼;到了晚上,渔船点上火把,飞鱼循光而至,月光和火光交相辉映,飞鱼也因此而反射出美丽的光芒。如此壮丽景象,难怪雅美族会认为飞鱼是神赐予的礼物。每年三月初至九月底,大批飞鱼随太平洋黑潮洄游至兰屿外海。七月以后台风多,三至六月是雅美族捕飞鱼的旺季。
据说飞鱼是天神给雅美人的礼物
据说飞鱼是天神给雅美人的礼物,雅美祖先曾经混吃不同类的鱼而生病,后来好心的黑鳍飞鱼教导雅美族如何招、捕、辨认、煮食各类飞鱼。种种因素促使雅美族对待飞鱼特别心存戒慎,以各种仪式配合渔捞、煮食活动以及晒曝过程,以保一切安全无虞。因为对飞鱼的这种心理情结,使飞鱼成为雅美文化的核心。雅美男人全年1/3的时间用于捕捞飞鱼,各种和飞鱼有关的禁忌、祭仪主导了雅美族的生活。
为祈求造物者赐与族人丰厚的食物,自大船招鱼祭揭开捕捞飞鱼的序幕后,大船初获鱼祭、渔组共宿成员返家祭、小船昼渔祭、飞鱼终了祭、飞鱼收藏祭、飞鱼终食祭等祭仪相继展开,这些和飞鱼有关的祭仪统称为“飞鱼祭”。
面前的飞鱼,有很多刺,肉质尚算鲜嫩但不至于“美味”,但吃下去,我感觉到是在品尝他们的文化,品尝他们对海的虔诚。
