阿拉伯人很喜欢喝咖啡,这种咖啡叫土耳其咖啡或阿拉伯咖啡,杯子小,味儿浓,颜色接近黑色。通常,饭后或者招待客人时,都会喝上一杯,而没事儿时去咖啡馆一坐也是他们生活中的一大内容。
阿拉伯人喝咖啡讲究多
这种咖啡流行于中东、北非和中欧地区。跟其他咖啡不一样,土耳其咖啡煮制的方法很特别。一般用一个葫芦状的铁质小咖啡壶,加水后放到炉上煮,之后放入咖啡粉轻轻搅拌而成。通常有经验的人会把上面浮起来的一层沫撇出来分到不同的杯中,增加浓香的口感。
煮出来后,他们会分别放到中国酒盅大小的小杯里,用托盘端上来。一般咖啡的味道有三种:无糖,少糖,多糖。在阿拉伯语里,三种口味都有专门的词:无糖叫“塞达”,少糖叫“瓦塞特”,多糖叫“齐亚德”。在煮之前他们会问你要哪种口味的。
对于不习惯这种咖啡的人来说,喝完可能一晚上睡不着。这种咖啡还有一大特点是,喜欢的人觉得浓香扑鼻,不喜欢的人觉得极苦难咽。一般到朋友家做客,一坐下,主人会问你“咖啡还是茶”,如果你要咖啡,他马上会安排女主人去煮。
在巴勒斯坦,喝咖啡更多的是表达一种态度。到巴勒斯坦人家做客时,主人端上的咖啡最好都喝掉,因为你不喝,他们会以为你对他们有意见,或者你本来就是来挑事儿的。巴勒斯坦是个家族社会,当家族之间发生矛盾,一方上门去另一方家和解时,在斟上咖啡后,来的一方起先不会喝,直到双方达成一致,他们才会一饮而尽。
通常,在男方去女方家提亲时,不会马上喝女方家给斟上的咖啡,直到女方父亲说“同意把女儿嫁给你”时,男方家人才会痛快地将咖啡喝下。如果遭到女方家拒绝,男方就不会喝咖啡,而是拂袖而去。
另外,咖啡还有个暗示作用。到阿拉伯人家里吃饭时,饭前会来杯“欢迎咖啡”,然后他们会倾其所有地款待:吃大餐,吃水果,陪你喝茶聊天。如果时间差不多了,主人会问“要不要喝咖啡”,这杯咖啡叫做“送客咖啡”,喝完咖啡,你就得告辞了。如果你实在不识相,还在那里继续待下去,主人会以打哈欠、伸懒腰等姿势提醒你该走了。
巴勒斯坦人上咖啡还有个特点,就是随同咖啡的还有一杯清水,但不管多少客人只会上一杯清水。这杯清水一般没人会喝,只是摆设。年长的人介绍缘由说,这是多少年来的传统,如果客人在喝咖啡之前把它喝掉,证明客人饿了,应该马上为他准备饭菜,如不喝,就不用。但也有其他说法,诸如因为土耳其咖啡非常浓,底部有咖啡渣,这杯水可以用来漱口。
随着时代的发展,年轻人越来越倾向于喝卡布奇诺和摩卡之类的咖啡,他们也不大喜欢光顾传统的小咖啡馆,而是要去有音乐、有西餐、有时髦男女的现代咖啡馆。虽然在阿拉伯语里,咖啡馆有个专门的词儿,但他们不爱用,更喜欢“coffee shop”。
