东华门最好玩的马克南四合轩,开业大半年,第一次换了新菜单。爱玩的马克南这次又推出什么新家伙?赶过去,见识了两个“苹果”。
前菜——鹅肝酱(苹果型,核桃,香料面包)
第一个苹果,是前菜——鹅肝酱(苹果型,核桃,香料面包),这,是缅怀乔布斯么?还有泥土和花束呢!青苹果啫喱配合鹅肝泥,鹅肝泥细腻无筋,脂酒醇香,马克南对付鹅肝依然有一手。遗憾的是,马克南完全更新了老菜单,你可能再也吃不到当初那道火候绝佳的慢煮三文鱼配煎封鹅肝了。
甜品——香料苹果(青苹果泡沫,苹果冰淇淋,肉桂皮)
第二个苹果,是甜品——香料苹果(青苹果泡沫,苹果冰淇淋,肉桂皮)。刚才是抽象图标,这个是立体建构。马克南就是喜欢做造型甜品啊,蹲在饼干渣泥土上面的巧克力兵马俑已消失,换来一个掉到土里的糖衣青苹果。吃法是,用勺敲刀,“打开”苹果,露出一腔青苹果泡沫。底部奶香浓郁的青苹果冰淇淋是最好吃的部分,“土壤”中的肉桂味则让你想起苹果派。马克南说,这里一直坚持选择小而独立的原材料供应商,可提供定制的应季菜,而这两个“苹果”,就是北京冬季的馈赠。爱玩的朋友可以去试试,拿这个苹果当前景拍几张东华门夜景,爱吃的朋友,还是多多期待一下主菜的表现吧。
