以现代为底打造的这个充满浓郁传统越南风情的餐厅,主营各地传统越南菜,特别是香港少见的顺化菜式。
以湖水绿为主色调的空间糅合着东方美与法式殖民色彩的Indochine风格。
一汪湖水绿色总是令人倍感淡雅写意,更何况身处闹市之中,糅合着东方美与法式殖民色彩的Indochine风格,会让人瞬间沉静下来。新开张的安南越南餐厅就有这样的感官魔力,整体的湖水绿衬着来自越南的传统陶瓷花式地砖,主墙中央以深咖啡色的越南古董门板及窗棂拼贴而成;弧形布局的主餐区以古董家具、深啡色餐桌和极富当地色彩的挂画,一片融现代于浓郁越南风情的氛围。卡座区则更私密,包围在仿古镜子、屏风和百叶窗中。入座于此,享受着东南亚风格吊扇泛起的丝丝清风,尤显秀逸。从人声喧扰的铜锣湾至此,一步之遥的距离,却仿佛穿越至19世纪万种风情的越南。
安南,其实是越南的古称,香港的餐饮集团1957&Co.和越南餐饮巨擘Nam An Group联手打造了这家餐厅,有意奉上传统的越南菜,特别是香港少见的顺化菜式,古时越南的宫廷菜。最典型的是顺化浮萍饼,这种中部地区的特色街头小吃,很像香港街头的钵仔糕。来自越南的顶级白米磨成粉后加水调成粉浆,在小圆碟里铺上5毫米左右蒸2分钟以保证其嫩滑的口感。浮萍饼上撒金黄色的炸面包粒、炒至干身又惹味弹牙的新鲜虾肉,以及翠绿色的青葱粒。吃的时候淋一些越南进口辣椒油,饼身的幼滑和面包粒的香脆赋予多层次口感,而越南辣椒的劲辣,则吃得人头皮冒汗。
越南中部地区的特色街头小吃顺化浮萍饼。
春卷是越南餐厅考验基本功的菜式,安南的春卷由于用越南进口的米纸并辅以控制得当的油温,吃口更加皮脆内嫩而无油腻感。中部特色菜式甘露大头虾,用的是西贡珍宝大头虾,橙红色的虾膏满溢,以越南特产的胭脂树籽(Annatto Seed)和富国鱼露调味,令其甘香阵阵而味道浓郁。炭烧猪肉则属北越菜式,带有肥羔的梅肉以炭火烧熟,肉质柔软香口弹牙,炭烧的肉饼多加了香料和黑片糖,与猪肉是完全不同的口感和味道。
餐后除了品尝椰青果冻之类的越南甜品外,不妨试一试特色鸡尾酒。Ca phe d’artini即是以波旁威士忌、百利甜酒、巧克力甜酒特调的,越南咖啡将其醇厚甜美有点儿微酸的味道巧妙地衬托出来,令人回味。
特色甘露大头虾,用的是西贡珍宝大头虾。
安南
人均:午市 港币200元;晚市 港币400元
地址:香港铜锣湾希慎道33号利园一期四楼
