巴马香猪肉
巴马香猪肉质细嫩,肉味甘香,因此适合做简单的烹调,比如烧烤和腌制。烤制巴马香猪要选用6-10千克的乳猪,因为超过这个体重范围的香猪皮下脂肪层过厚,烤制的时候脂肪流失多,产品率低,同时产品的油腻感强,风味欠佳。
巴马香猪肉
腊香猪是传统的高档美食食品。目前,巴马香猪的加工产品几乎全是腊制品,这是由于巴马位处广西瑶族自治区,区内的瑶族人食用香猪不便储存,因此采用民族独特传统制作工艺腊制香猪肉,。而今人们结合现代科学配方和传统民族手工技艺秘制,别具民族风味。
巴马腊猪肉其以色泽鲜亮,肉质柔嫩,香醇爽口,荤而不腻,不腥不腻,不滑不膻,鲜嫩芳香的独特风格,深受美食者喜爱。
