有没想过,在中秋夜与朋友把酒言欢,要品尝怎样的下酒菜才不辜负美酒与美景的“恩泽”呢?品尝Gillardeau(吉拉多)生蚝确实是不错的选择。法国吉拉多生蚝生长在干净清澈的海水环境中,肉质甘甜略带榛子味,而这种榛子味被众多食家与大厨都奉为生蚝的经典之味。
中秋饕宴 品法国Gillardeau生蚝的榛子味
法国生蚝要养殖在清澈、干净、盐度不太高、含氧量充足、有大量生蚝喜欢吃的微生物、流动但又不激烈的温暖海域中,一般的蚝苗需要静躺生长两三年以上,就能养出肥蚝。
关于法国吉拉多生蚝
法国吉拉多生蚝
法国吉拉多生蚝养殖场位于西南部布列塔尼地区的贝隆河口附近, 共有200公顷的养殖面积。该地区所养殖的生蚝,fine de Claire 作为世界上最优质的生蚝之一,一直被专业蚝客无比推崇,唯有在欧洲少数高档餐厅才能够品尝到,其与鹅肝酱,松露,被喻为法国三大最高昂贵的美食。借助地理优势,该地所供应的贝隆铜蚝,在全世界范围内唯有10家不到的养殖工场才能培育出此类生蚝,并获得法国官方AOC(质量及原产地认证)及多次法国农业部颁发的金奖。但由于生蚝对生长环境要求苛刻,所以死亡率高,每年产量极少,成为全世界最稀有,昂贵的生蚝。
