【郑州小吃】崔记米线
据传,江湖中有一种米线,名为“黯然销魂”,一旦尝过,便魂牵梦绕,刻骨铭心;三日不食,即精神萎靡,抑郁多病。这种神奇的米线,其实和普通米线没什么两样,所谓“黯然销魂”,说的只是米线的做法。为什么普通米线,竟可以做出令人销魂的味道?这里,还有一个凄美的故事。
古时候,世上便有了米线,古烹饪书《食次》记载,米线称为“粲”。因为以精米磨成精粉,再制成精致食品,因此尊称为“粲”,只有富贵人家有条件食用。且因乱如线麻,纠结缠绕,又称“乱积”。人世间,最理不清楚、也最珍贵璀璨的,当为“情”。因此,冥冥之中,早已注定米线将和情感有关。
到了宋代,米线又称做了“米缆”,制作工艺改进,有了干米线,洁白光亮,细如丝线,。有古诗曰:“粉之且缕之,一缕百尺缰。匀细茧吐绪,洁润鹅截肪。……嗟此玉食品,纳我蔬簌肠。七筋动辄空,滑腻仍甘芳。”那时,洁白美味的干米线,常做成鸟窝状,成为馈赠佳品,只是,是否佳人送才子,用其暗示两人的感情丝丝缕缕缠绕一生,不得而知。
明清年间,米线又称作了“米糷”,书中记载:入肥汁中煮,以胡椒、酱油、葱调和。这样的烹饪方法,极其简单,加之制作工艺的日益先进,米线,终于走入寻常百姓家,并流入了云南四川各地。
不知什么时候,“黯然销魂米线”悄然诞生了……
川中有一崔姓女子,心灵手巧,容貌绝美,知书识礼,且擅于烹饪,尤其米线做得好吃。她家境富有,平时不必下厨,但因自幼喜欢烹饪,便常常一个人躲在厨房研究米线的做法,自得其乐。怀春的女子,心里想着,若有一日得如意郎君,必洗手为其做羹汤、烹米线,不仅为悦己者容,亦为悦己者烹。
为采集众家之长,女孩常常外出,至各家米线店品尝别人的手艺,某日,在街头小店与一外地英俊男子一见钟情。这个男子,最爱吃的便是米线。
【郑州小吃】崔记米线
从此,坠入爱河的女子,日日为心爱的男人做米线,一日三餐,绝无重复。她做的米线,每一款都不忘放入两种配料,一是深情、一是关心,吃到的人,入口的是米线,享受的是幸福。男子吃得兴起,便给女子所烹的米线取了个好听的名字——销魂米线。
然而再销魂的米线,都始终不够坚韧,千丝万缕,拴住了男人的胃,却无法锁住他的心。尝尽所有的做法之后,男子终于回了家乡,从此杳无音讯。伤心的女子,情痛难忍,再烹米线,眼泪便滴落锅中。无心下咽,她把米线整碗送给了途经门口的小贩,没料想,吃过米线的小贩便对女子心生情愫,魂牵梦绕,不顾一切要娶女子为妻。女子自然是不允的,但由此心生报复男人之计,租下门面开了米线馆,招牌便是“崔记黯然销魂米线”,多了“黯然”二字。照样每一款都不忘放入两种配料,只不过一是深情、一是绝情,吃的人,当前是幸福,之后是痛苦。三天不吃,即要承受相思之痛。小店开张三日,便门庭若市,女子也因貌美而被人称为“米线西施”。
时间如流水,一晃三年过去,当年的男子突然出现在她店前。原来,几年时间里,男人享尽人间美味,却始终觉得没有一样比得上女子做的“销魂米线”韵味悠长。再寻回来,他心里明白,为什么曾经的“销魂”,如今多了“黯然”。
女子貌美如初,男子也模样依旧,然而,她却已不认得他。日日把绝情当配料,在她眼里,所有的男子都只是食客而已,没有任何差别。此时,虽然没吃米线,男子心里也感到了钻心的痛。懂得了何为真爱的男子毅然割破手腕,将血滴入米线汤中,所有吃了米线的男人,如同戒了毒瘾一般,终于忘了销魂的味道。鲜血映红女子的脸,她,渐渐想起了他。
有人看见,悲喜交集的女子搀扶着虚弱的男子离开了,不知去了哪里…… 此后,崔记黯然销魂米线的招牌被当时崔氏女的侄女换成了崔记米线,希望世上女子不再黯然消魂,希望吃了她的米线都幸福如花…
