泰国美食
泰国美食
至于说到泰国的美食,相信不用我过多的着墨,大部份的人均马上可以在脑海中浮现它的印象,并在舌尖中跳出它特有味道及香气。不过泰国菜除了酸辣汤、咖哩及海鲜料理外,其实它每一个地方也均有它代表性的地方美食,而我最爱的则是来自东北的‘Isan小吃’了!
说到Isan,它是泰国东北靠近寮国的一个地区(中文音似是伊桑或伊善,而英文则有Isan、Issan或Esarn等译法),那里的幅员有16万平方公里,共有19个府,而且人口数近2千3百万人,占了全泰国人口的3分之一多。不过因为自然条件较差,发展较为迟缓,且教育水平低(许多人穷得连小学均无法念言完),不仅观光发展小,海外游客知道的较少,在泰国的社会地位水平也较低下,几乎成了泰国贫穷地区的代名词。
这里除了地贫、人民肤色黝黑及地方性语言偏向寮国语外,饮食文化也跟泰国其他地区迥异,它不但烧烤得多、肉类也偏干辣、而且蔬菜多以生食为主,就连米食也以长糯米为主食,而不像泰国其他地区以香米为主。
老实说Isan小吃就跟他们的地方性一样,是一种很平实及价廉的国民美食,并没有太多的花巧技法,也没有亮丽的视觉效果及深奥的学问,但是它就是有一种扎实的魁力及吸引力,教人会不知不觉的爱上它。
最近我又发现了一家位于Soi Si Wiang in Sathorn的‘Baan Somtum’,虽然在小巷内,而且店面并不算大,但从开门营业那刻起,便随时呈现人潮满满的现象,它在曼谷人的心中,几乎便是Isan美味的新代名词。
