吃在日本 五色五味日本菜
1500元一碗的鸡蛋粥
我在饮食方面的花销, 占了我支出的 大部分。有时候, 为了美食, 我更是不惜 一切。在朋友眼中, 我就是一个笨男人, 天 生好吃狂。
对于饮食, 我不是那种偏向于吃鲍、 参、翅、肚一类食品的食客。我眼中的“珍 贵”, 就是食物放进口中的味道和感觉。有 时候, 为了一种心仪的美味, 我会不惜一 切地飞到发源地看看制作的方式, 然后再 吃一口最鲜美原味的食物。
有一次, 在与朋友的聚餐中, 朋友问: “喂, 你花那么多钱在吃饭 上会心痛吗?”想了 一会, 我答道:“会, 只要物非所值, 便会 心痛。如果食物的味 道不好, 价钱又贵的 话, 便会很心痛。”然后 朋友又问:“那么你吃过 的最贵的东西是什么? ”
我想了半天, 然后回答说: “ 如果以货论价的话, 最贵 的是一碗鸡蛋粥, 价值1 5 0 0 元人民币。”这一下, 全桌的 朋友都笑翻了天, 1 5 0 0 元一碗, 的鸡蛋粥, 只有鸡蛋、米与水 吧。诚然, 以货论价, 这真的就 是一个惊人之数。在大伙儿还未笑至眼泪 流出以前, 我慢慢地讲述了那一次的饮食 经历。
故事发生在十五六年前的日本北海道, 在白雪纷飞的圣诞节前夕, 我因工作 关系, 与一大群工作人员来到了北海道首 府札晃市的一间很有名的蟹食专门店, 准 备吃一顿自费的晚餐, 品尝当地著名的毛 蟹, 以庆祝工作顺利完成。
吃在日本 五色五味日本菜
那时, 我还在吃素, 但这样一个场合, 又不能推脱。当大 伙儿吃蟹锅吃得 完全投入时, 老 板才想到了我 这个完全不吃 肉的小人物。 于是, 给我 要了一碗鸡 蛋粥。
只见 穿着华丽刺绣和服的 侍者把一锅清粥放在火炉上, 一搅一搅 地慢慢烹煮。烹煮了近五分钟的时候, 清 粥的水分已收至半浓, 侍者这才柔柔地放 进了新鲜的鸡蛋, 然后再慢慢地搅拌, 最 后又像魔术师一样, 分别放进了各款日式 酱菜。
只记得, 当时饿得发软的我, 早已把 那华丽的和服侍者当作天使。而放在眼前 的一碗鸡蛋粥, 感觉就是人间最美味的米 粥。那自然清淡的甜美鲜味, 入口难忘。本 来嘛, 这一碗外表平庸的鸡蛋粥, 粥底竟 是以蟹肉烩制的上汤为主味的。
然而, 美味过后到了埋单时我才发 现, 只吃了一碗鸡蛋粥的我, 要与大伙儿 一起分摊每位1 5 0 0 元人民币的饭钱。那 时, 我真的有点面无血色。要知道, 我当 年的工资只有9 0 0 0 元, 而这一顿“无”蟹 宴, 整整花去了我六分之一的工资, 确实 成为我饮食人生中重要的一课。
传统的日本料理
经历了这一次让人难忘的日式料理以 后, 我对日本人的做菜与选料方式, 才开 始留意起来。我觉得, 若是单以色、香、味 来形容日本料理, 略微会有一点儿肤浅的感觉。
日本料理以五为法, 相传是唐代由中 国传至东瀛的。我国道家学派中以五为 法, 认为世界以五行( 金、木、水、火、土) 中的五种物质构成, 故此一切事情莫不与五有关。
