凤梨酥:宝岛飘来的甜蜜
说到台湾美食,脑子里浮现的第一个可能就是凤梨酥。虽说是一种甜点,却让台湾岛的味道传遍了整个亚洲。而凤梨酥本身也成为了台湾朋友在馈赠亲友时首选的精致手礼。
凤梨酥:宝岛飘来的甜蜜
相传三国时期,刘备以喜饼赢取孙权的妹妹,在这些礼饼之中便有凤梨制成的大饼,虽然这时候还不是凤梨酥,到那时那味道已经越来越有凤梨酥的感觉了。在台湾岛,订婚的礼饼有6种口味,代表6件礼品。其中一种凤梨的闽南语发音又称“旺来”象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜神拜佛常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。
早期的凤梨礼饼非常大,一般的百姓是无法消费的,大约一百年前,台湾岛内台中的一个糕点师傅——傅颜瓶,经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”,则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良,凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。
凤梨酥:宝岛飘来的甜蜜
凤梨酥的馅料现在已不简单的只有凤梨了,为了口感还可以加入冬瓜,而这种加入了冬瓜的凤梨酥也满足了现在绝大多数人对凤梨酥的需要。这些年来,台湾的凤梨酥还增加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同的口味,饼皮也加入了燕麦等不同的食物。还有人改用了其他的水果来做,发明了香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等不同口味的糕点。
到今天,凤梨酥已经已演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代风格,由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,此种“中西结合”的凤梨酥,连西方人也赞赏有加,故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。
