走在街上,大大小小馆子从视觉和味觉上不断刺激你
地铁示意图上梅花园和京溪南方医院分别是两站,但这两站的上盖风格却极为相似,有刚刚建立起来的购物广场,也有握手楼林立的城中村。这里地处城市中心之外,却有容纳着庞大的居民群体,土生土长的本地人和五湖四海的外地人在此共同生活,交融中又保持着各自的生活体系。所以这里可以说是广州最“五味杂陈”的地方,沿小巷走去,各地美食遍布,川湘领衔、辐射全国;菜系之全面,菜馆密度之高,蔚为壮观。
民以食为天,到了异乡,最先受不了的是舌头和胃,所以异乡游子最初的动作就是开家乡菜馆,一解舌尖上的乡愁。饱暖之后,再把家乡的各种享受方式带过来。城中村里四川麻将风起云涌,有人唱的也明显不是粤剧,陕西修脚店的大背跨式按摩手法让不少新客人吓了一跳。再过几年,到这里为的可能就不只是吃遍全国,而是享受更多元的休闲方式和文化生活。
城市揭秘
要说广州的馆子,粤菜肯定最多,湘菜和川菜也不少,这当然是由于广州的四川人和湖南人特别多。随便找一家川菜馆,基本菜谱都能背出来,夫妻肺片、宫保鸡丁、水煮鱼肯定赫然在列,成都的朋友发现某家川菜馆有鸡片锅巴这道菜激动地唠叨了好几天也就不足为奇了。湘菜馆也是一样,翻来覆去就是攸县香干、外婆菜什么的,难道湖南就这么些东西吗?
实则不然,开在明处的大饭店,总也要照顾群众的口味,必须挑些普及程度最广的菜肴端上来,要是没有这些硬通货,总让人觉得你不正宗似的。但是硬通货吃得久了,也就变成了大路货。即便是川菜,乐山和成都都有不同,湘西和湘北也大异其趣。所以来到城乡结合地带,看着道旁一字排开的小馆子,才知道什么叫精准定位、市场细分,单单米粉都会分出常德牛肉粉和衡阳筒子骨粉,小小川菜店也有拿手私藏。
从视觉上猎获川味
有个朋友去南方医院探望病人,回来逢人便讲吃了个特别好吃的腊猪脚,问她是哪家馆子,竟然在京溪街梅花园社区里。被众人笑还以为是什么高级地方,她立刻为小馆子鸣不平:“大地方还真未必有呢。”
腊猪脚跟卤猪手、南乳猪手味道是完全不同的
京溪街上的渝飨阁把腊猪脚的招牌贴在窗户上,好像是由于懒惰的老板娘晚上懒得把腊猪脚拿回店里,被小偷吃了,小偷赞不绝口还题打油诗而名声大噪。之所以独特,是因为猪脚是先腊好的,而且要用当地的土猪,然后再炖,跟平常吃的卤猪手、南乳猪手都不一样。
