[摘要]提起龙门，游人们首先想到的是恢弘的建筑艺术、深厚的历史积淀、武则天的勃勃雄心、白居易的雅士风情……龙门固然是一桌丰盛的精神大餐，让后代受益匪浅;可是，别忘了，龙门还有数不尽的地道洛阳美食等待游客们细细品尝：交响乐般的洛阳水席、醇厚绵滑的浆面条、暖人心脾的胡辣汤、奶白鲜香的羊肉汤……跟小编去感受舌尖上的龙门吧!品精神食粮的同时犒劳自己的胃，不亦乐乎!
洛阳水席名菜——牡丹燕菜
洛阳水席
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
相传袁天罡早年夜观天象，知道武则天将来要当皇帝，但天机又不可泄露，就设计了水席这个大宴，预示武则天日后二十四年的酒肉光景。每道菜汤汤水水，即是暗指武则天水到渠成;干干稀稀，是喻指武则天二十四年的干系(稀)。
“洛阳水席”的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。
洛阳水席随着时代的发展，也有着不同的改良版本，旧时的全席菜品主要有八个凉菜：姜汁银条 、麻辣莲菜 、锅炝白菜、蒜汁芹菜、凉拌肚丝、炸花生米、猪头肉卷、虎皮鸡蛋;十六碗热菜：燕菜、莲汤肉片、条子肉、黄焖鸡、烩松鱼、蒸滑肉、烩四件、方块肉、小酥肉、焦炸丸、水氽丸子、溜海参、八宝饭、蜜汁红薯、酸楂醪、甩袖汤(鸡蛋汤)。
洛阳水席细细品来，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感应有尽有;洛阳水席的汤，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道层次分明。所以可以说，洛阳水席就是舌尖上的交响乐!
醇厚绵滑的浆面条
浆面条
浆面条在洛阳的发展历史年数久远。关于浆面条的来历，曾有这种说法：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫，见到一个浆房就进去想找点吃的。可房里没有人，也没有食物，只有几把干面条，缸子里还有绿豆磨的浆水，但是已经放酸了。他也顾不了许多，就舀了几瓢酸浆，把现有的干面条和菜叶、干豆统统都放到锅里煮。面条煮熟了，当他打开锅盖就闻到了泛着淡淡酸气的面条，于是他就狼吞虎咽的全部吃完了，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。
做洛阳浆面条时，要把酸浆倒在锅里煮至开锅，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等)，将面条煮熟即可。食用时，根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱味道会更佳。
洛阳浆面条还有一个特点，放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有“浆饭热三遍，拿肉也不换”、“浆饭热三遍，金子也不换”、“浆饭热三遍，给个县官也不干”等多种说法。
