传统夜市，卖的是道地台湾传统小吃，提供传统的游戏项目，比如套圈、射气球、打弹珠，还销售廉价的服装服饰、日用杂货。新兴夜市，多在大学附近，比如台湾大学、台湾师范大学，多了几分时尚和洋气，比较诱人的是各国美食，如越南菜、泰国菜、韩国菜，还有法国菜、意大利菜，甚至希腊菜。
台湾夜市
除了餐馆，新兴夜市附近还有许多咖啡馆、酒吧和书店，甚至包括供应简体字版书籍的大陆书店。此外，还有许多时髦的服装、饰品摊档和流行的玩具、CD摊点，不少流行歌手还选择在这类新兴夜市举办签名歌友会。在夜市上，你可以“不顾形象”地边走边吃、边吃边逛、边逛边看、边玩边买，好多事皆可在一条街上办齐了。所以，逛夜市可以了解台湾人的生活方式，深入体验台湾普通市民的生活乐趣。
线路一：吃货逛台北
走进台北，最强烈的感受就是餐馆林立、流派荟萃、名目繁多、风味齐全，南北大餐、正宗台菜、家常粥面、风味小吃、福州菜、客家餐、潮州菜、广东饮茶等，可随心所欲吃个遍；更有从日本、印度、越南、意大利、墨西哥等域外之邦流传至此的美食、甜点，以及艺人明星“卖名气、凑热闹”所开的花哨个性的招牌店。
外加7-11、福客多等外卖“关东煮”、“甜不辣”的便利店，还有许多没有招牌但口味正宗、好吃又便宜的街头小吃店，以及台北非常流行的“吃到饱”日式烧烤和鸳鸯锅，真不愧是“饕家天堂”。即使一日三餐另加消夜，连吃三个月也不会重样。也难怪台湾的《美食天下》杂志那么畅销，“我请客，你吃饭”，成了台湾人最“有面子”的承诺。
台北的饕客指点说，吃在台北，名堂之多，不胜枚举！价格方面，既有一桌5000美元的满汉全席、一杯2000元新台币的咖啡，也有一碗300元新台币的牛肉面、三四十元新台币的贡丸汤。要想吃环境、吃创意，台北各酒店都有主打菜，可在此享受惬意美食；若想吃遍台北小吃，逛夜市则是最佳选择。
台北夜市十大小吃包括蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔面线、鸡排、珍珠奶茶、生炒花枝、药炖排骨、芒果冰、水煎包和卤味。
士林夜市
名气响彻全台湾的公推台北士林夜市。当夜上浓妆，士林夜市就如一锅汪汪的热油，在人声鼎沸中慢慢预热并且渐渐滚烫起来。凭着直觉与嗅觉，只要看见那些可爱的、怪怪的、名字诱人或人气旺盛的食物摊，冲过去，准没错！
达人推荐：
最招牌的夜市小吃：
面饼卷肉饼的“大饼包小饼”、上海生煎包、东山卤鸭头、油滋滋的铁板烧、天罗妇、香喷喷的油炸花枝球(即小墨斗鱼)，还有鱿鱼羹、猪血汤、牛肉面、鹅肉羹、胡椒饼以及猪脚面线、海蛎面线、大肠面线、拌鲨鱼皮。
最惊悚的小吃：
煎、炸臭豆腐以及臭豆腐火锅，闻之无法近前，吃者云众。
最奇怪的小吃：
青蛙下蛋。那状似琼脂的凝膏是老板娘用山上一种野草经过揉洗后熬制出来的，而所谓“青蛙”是被台湾人称做“爱玉”的剥了皮的大个儿柠檬，那蛋在哪里呢？就是一粒粒咬起来QQ(劲道)的黑色粉圆，只要10元新台币。
