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平日无暇寻味美食，假日无疑提供了搜寻美味的好时机。忘却工作，忘却繁忙，找些美食心头好，享受假日时光的悠闲和宁静，让美味环绕，放飞心灵。
吴雪风 寻味食材真谛
除了带给人们美味与快乐，嗜好美食者还能从美食的背后发现其他乐趣，比如追寻美味在每一季中的变化，如同时尚人士追随每一季的时装新趋势。或许，因平日繁忙的工作，人们只是将美食作为果腹充饥之用，而假日来临，恰好给予了停步细观的机会，凝视美食变动之美。
吴雪风，资深媒体人。曾担任《铭品》执行出版人、《寻味》主编；为多家媒体撰稿，编著有“明清语录评注”四种。主持策划过多次美食、文化、艺术类高端沙龙活动。
和你一起慢慢吃到老
这些年，有一个故事让我记忆犹新。曾经为新加坡OKTO频道拍摄一档关于中国美食的节目，其中有个环节是采访羊坊胡同11号的厉家菜。当天拍摄如惯常一般顺利，只是快拍摄完成时，发现餐厅里靠窗的一张小桌旁，一个中年男人陪着两位满头银发的老人正在吃饭，他们并没有受到我们拍摄的影响。询问得知，原来两位老人是中年男子的父母，儿子经常陪着两位老人来厉家菜吃饭，问及原因，回答是“父母喜欢”。他还说出了自己最大的心愿——带父母吃遍全世界好吃的食物。大家听完，都有些感动，导演也当即决定，再多拍这么一段。
至今，我还将当时的细节记得清清楚楚，很受触动。歌中唱“我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老”， 或许人一生中最珍贵之事，就是头发雪白的时候，还能有人陪在身边吃喜欢的食物了。
总厨献计解馋事
关于美食趣事没有特别的，大部分都是馋事。记得有一年回杭州我先生家过年，表姐请我们吃饭。其中有一道咸肉蒸湖蟹，盘底铺了豆腐皮，盛满了漏出来的蟹黄，螃蟹又肥得很，好吃得要命。我以前没吃过这种做法，回来后念念不忘。可恨自己在烹饪上是个笨人，一直没试验成功。有次和孔乙己尚宴的总厨说起，总厨是上海人，听个差不多，立刻去厨房变出一盘，大致不差，终于略略解馋。
食之原味，寻味本真
虽然钱钟书说：“假如你吃到一个鸡蛋觉得不错，何必要认识那下蛋的母鸡呢？”可是，现在确实要认识那只母鸡。美食趋势也开始回归传统价值观。除了口味以外，人们开始重视美食的健康和环保，也开始重视食物里的人情味。
吴雪风的心水菜
爱好美食，又从事与美味相关的工作，吴雪风一年品尝过许多餐厅食肆的美味。但每个人对于美食都有自己独特的喜好，这一年间，一些充满新意又注重食材的美味，在她的心中留下了深深的印记。
鹅肝拼盘
Brasserie Flo福楼
这款鹅肝拼盘包括松露鹅肝卡布奇诺、煎鹅肝马卡龙、鹅肝焦糖布丁和原味鹅肝批，不同口感，一网打尽，真是鹅肝粉的福音。鹅肝、蜗牛和生蚝是福楼的主打菜式，绝对不能错过。
扒6级和牛牛眼肉配炒蘑菇
北京JW万豪酒店CRU扒房
CRU的牛肉来自澳洲，范围十分广泛：安格斯肋眼、里脊、骨肋……十几种部位挑到人眼花。5分熟的眼肉软嫩多汁，让人不知不觉地竟吃完了整份，有点罪恶感，尤其CRU菜式的分量颇为实在。午间套餐性价比很高。
蛋白奶油慕斯
Maison Boulud 布鲁宫
明星大厨Daniel Boulud的餐厅，还有什么可迟疑的？Daniel童年在法国St Pierre de Chandieu的农场里度过，法国传统烹饪理念和季节更替变化对他的影响十分深远。Maison Boulud的菜单设计就很能说明，尤其注意，所有Homemade风味的菜式都值得尝试。这款蛋白奶油慕斯搭配糖衣干果、蓝莓酱和枫叶冰激凌，清脆松软的口感次第展开，让甜点控们大为满足。这里的小玛德琳蛋糕和马卡龙也十分正点，来喝个下午茶再好不过，性价比更让人惊喜。
