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筑地市场是全世界规模最大的水产品市场，正式开业则是在昭和10 年。60 余年来，它一直掌控着全日本的鱼市，左右着绝大部分日本人的餐桌。
如果你是海鲜饕客，可千万不要错过筑地的新鲜诱惑。凌晨5 点走进筑地市场，筑地的精神头儿比一摞摞活蹦乱跳的鱼还要足。这个市场是24 小时作业的，每天傍晚到深夜，满载着鲜鱼的船只源源不断地驶向这里。清晨3 点，忙碌的小批发商们就会陆续来到市场看货，记下那些被自己相中的海货号码——著名日剧《将太的寿司》里面，柏原崇扮演的将太就曾经如实上演这一幕。
清晨5 点市场奏响序曲，标志着竞卖正式开始。市场上货程序相当严苛，先是最为挑剔的海胆，于5 点10 分第一个登场，30 分是鲜金枪鱼，40 分是冻金枪鱼，一直持续到7 点。好戏正式上演，各种鲜鱼码在店头，卖家买家打着手势，用老江户的形式唱买唱卖的讨价还价。除了买卖人，筑地市场也充斥着酷爱尝鲜的老饕，他们同样会在清晨5 点出没在鱼市里，拎着刚打捞的生猛海货走进市场里的饭馆，大厨则会默默接过随即端出最鲜甜的成品。
