感恩节的脚步已经悄然接近,对于大家来说,这意味着餐桌上又能摆满了丰盛的美食。提起感恩节的美食,很多人会想起那肚子里塞满食材的烤火鸡,但除了火鸡,我们不能忽略感恩节的另一美食——苹果派。那酥软焦香的味道,成了感恩节的另一期盼。
感恩节悄然来到 忘不了苹果派的酥软焦香
苹果派有着各式不同的形状,大小和口味,包括自由式,标准两层式,焦糖苹果派(caramel apple pie),法国苹果派(French apple pie),面包屑苹果派(apple crumb pie),酸奶油苹果派( sour cream apple pie),举不胜举。
除了感恩节之外,许多的场合都用上苹果派。在冬天的暖炉前,吃片苹果派,不抢戏的松软派皮,盖上一层苹果肉,再加上焦糖和肉桂等馅料,一口咬下,苹果香,焦糖香和肉桂香在嘴里交织缠绵,挥之不去。
苹果派的多元化
不同国家有不同的苹果派。澳大利亚的苹果派叫做苹果卷心饼,就像寿司卷一样用酥皮面饼将苹果卷起来后烤制。英国的苹果派在制作的时候,底层不敷面饼,直接在深盘子里放入苹果,然后再上面盖一张面饼。荷兰籍和德国籍移民会将苹果做成苹果糊,然后用酥皮面饼裹起来,这也是美国苹果派的原型。法国的苹果派经常只有下面一层面饼,做成水果馅饼状,除此之外还有一种叫做“夹鲁吉”的特殊样式。
金黄甘甜的南瓜,脆甜可口的苹果,都是当季很好的烘焙食材,将它们融入千层酥中,只有吃过的人才能体会它们相容的美感,看似很平民很不起眼的两种食材,以派的形式制作出来,平凡中带了些许的优雅。
