映象网驻马店讯(记者 杨晓 见习记者 冯占华 通讯员 胡军华)西平特色兔肉以西平本地家兔分散式放养,活力强,肉筋道,鲜美,主要做法有以下品种:西平红焖兔肉、西平龙厨玉兔、西平卤兔肉、西平香辣兔肉。

西平特色兔肉

西平特色兔肉

　　【西平香辣兔肉】西平香辣兔肉始创于1999年,具有西平特色的香辣兔肉,由创始人吴贺宇在沿用前人古配方的基础上用丁香,草寇,白芷,良姜,香叶等三十多种天然香辛料,按精确比例精心秘制而成,追寻传统工艺,保留兔肉的原汁原味,贺宇香辣兔肉汤红肉嫩,香气四溢,麻辣可口,更是本店的必点菜,深受当地及周边县市顾客的喜爱。兔肉以高蛋白,低脂肪,低胆固醇而享有“健康肉”、“美容肉”、“荤中之素”的美称……

西平特色兔肉

西平特色兔肉

　　【西平红焖兔肉】西平红焖兔肉始建于1996年,创办人贾红夫妇,招牌菜秘制卤兔肉、红焖兔肉选取西平周边乡镇优质兔源,随用随取,保证原材料的新鲜,是最受广大顾客喜爱的招牌菜。秘制卤兔肉采用鲜兔肉,清洗干净后放入熬制了20年的老卤汤中先侵泡,之后用大火煮沸一段时间,再用文火慢慢卤,卤出来的味道让广大顾客赞口不绝,回味无穷;红焖兔肉采用鲜兔肉,清洗干净后剁成块,放入锅中大火爆炒至三分熟,加入独特配方的天然佐料爆炒至五分熟,再加入足够的水用文火焖,焖出来的肉质劲道爽口,汤浑而不泄。是每桌顾客必点之菜,是招牌之中的招牌菜。　

西平特色兔肉

　　【西平龙厨玉兔】西平龙厨玉兔来源于农家散养兔子,选用于特殊的制作方法,它能除去免子的土气味,制作出来外焦里嫩。

　　【西平卤兔肉】西平卤兔肉由万海池老先生创办于1982年,33年以来在西平饮食界一直长盛不衰。西平卤兔肉在熬制老汤时不仅有花椒、八角、小茴香、香叶、肉蔻、桂皮、草果等常见卤味材料,更根据秘方加入数味中草药,将兔肉的营养价值发挥得淋漓尽致。 兔肉味甘,性凉,能补脾益气,止渴清热。在国际市场上享有盛名,被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。经卤制后可以起到滋阴润 燥,补中益气,清热凉血的作用。 老万卤兔肉不仅胜在营养价值高,其独特的口感风味更是受到新老顾客的一致好评。老万卤兔肉最大的特点就是浓香入味,兔肉洗净后经过长时间的烹煮,鲜香麻辣之味完整的渗透到兔肉中去,吃过之后,口齿留香。