映象网驻马店讯(记者 杨晓 见习记者 冯占华 通讯员 胡军华)西平炒凉粉由来已久,一直受到西平人的情有独钟。很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也有制作……
西平炒凉粉
西平炒凉粉
西平炒凉粉
西平炒凉粉以红薯或绿豆淀粉打制而成,佐以豆酱,葱,姜, 蒜,用香油炒制而成。入口热鲜香嫩,凉粉滑嫩不碎,素有“凉粉管炒”之美誉。曾数次赴国外表演,大受欢迎。制法是把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉, 即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香鲜嫩,焦而不糊。一碗炒凉粉,承载了多少朴实、勤劳、智慧的西平人的情感……
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