位于汉兴路与夷山大街交叉口西北角的汴梁大厨房

汴梁大厨房古色古香的就餐环境

　　映象网开封讯(崔学庆 袁志平 崔志良)开封夜市小吃文化经过千百年的演变、发展,品种繁多,风味独特,声名远扬,颇具规模。位于开封市汉兴路与夷山大街交叉口西北角的汴梁大厨房,一经面市,便得到开封市民青睐,成为外地游客挑选开封小吃的首选文化广场。

汴梁大厨房西侧的亭台楼阁和潺潺的小桥流水

汴梁大厨房干净舒适的就餐环境

　　6月27日,映象网记者慕名来到汴梁大厨房走访,只见整座院落充满着古色古香的韵味,有着亭台楼阁的园林式建筑,茂竹修林的天然氧吧,潺潺的小桥流水,记者发现,到这里就餐的本地市民和外地食客络绎不绝。

汴梁大厨房北侧的演出现场

　　据了解,汴梁大厨房是开封唯一一家园林式美食广场,同时还是一座文化主题传承广场。每天晚上食客们在大快朵颐品尝各种小吃的同时,还能聆听到古筝、二胡、琵琶等传统乐器的演奏,在演奏的过程中不仅有传统文化和大家分享,也会有大型的演出活动供大家欣赏,丰富了人民群众的精神文化生活。

汴梁大厨房夜市小吃的就餐一角

　　据介绍,汴梁大厨房环境优美,菜式齐全,价格实惠,健康卫生。这里的夜市有七十二个档口,上千余种类的菜品。汇聚了开封当地的特色小吃,如灌汤包、炒凉粉、黄焖鱼、酱牛肉、羊肉炕馍、锅贴、馄钝、桶子鸡、杏仁茶等。这里还入驻了许多外地的著名小吃,如湖南臭干子、北京卤煮火烧、广式烧腊、重庆芋儿鸡、洛阳驴肉汤等。海鲜类产品如鱼、虾、河蚌、花蛤等做到现点现杀现做。对于商户的食品质量严格把关,对于所使用的食材,每天都会检查和不间断地抽查。

特色小吃摊位的主人忙碌的身影

　　开封作为一个历史文化名城,夜市的兴起可以追溯到隋唐时期。到了北宋,开封成为宋王朝的都城,经济发达,百业兴盛,打破了坊、市界限,处处店铺林立,从而形成了大小不等的商业饮食市场20多处,就连皇宫的东华门外,也是一个“市景最盛”的饮食市场。乾德三年(公元965年)四月十三,宋太祖诏令开封府:“令京城夜市至三鼓,不得禁止。”从此,饮食夜市不仅大量出现,而且非常繁荣。《东京梦华录》里记载:“夜市直至三更尽,才五更又复开张。如要闹去处,通晓不绝。”“冬月虽大风雪阴雨,亦有夜市。”这是当时东京汴梁夜市的真实写照。汴梁大厨房不仅让本地市民和外地游客感受美食的魅力,开封的风土人情,更是对宋代夜市文化的传承和发扬。

“传承文化广场”牌坊外观

　　汴梁大厨房相关负责人单先生告诉映象网记者,随着开封陆续被授予国家级卫生城市、国家园林城市,同时,开封也正在加快创建全国文明城市,享誉中外的开封夜市文化也将面临新的课题,汴梁大厨房的建立与运营,正好契合市委市政府提出的打造“文化开封,实力开封,美丽开封,幸福开封”的总要求,从而让开封夜市更加具有文化底蕴,成为永不退色的开封名片。“我们将承诺,让每一位顾客来到汴梁大厨房都能感受到浓浓的温情,让‘上帝’在这里吃得舒心,吃得放心,玩得开心。”单先生说。