映象新闻

　　五一特别策划《午夜出租车》

　　手记：他叫张志远，是一名夜场调酒师。如果工作到凌晨3:00，对普通人来说是夜班，对他来说是上班，因为一年365天，天天如此。由于工作特殊，他面对的人群又三六九等，曾有顾客当面泼他一身烈酒，也有顾客当面给了800元小费。他收获过、失去过、消沉过，但是，用工作改变生活的梦想一直未变。他常与黑夜为伴，但他内心阳光灿烂。

　　被人们误解的调酒师

　　2016年4月的一天凌减晨3点，一位帅气的男孩坐上了我们的“午夜计程车”。他叫张志远，是郑州市一个酒吧的调酒师。已经工作七年的他每天都要从晚上7点工作到凌晨3点。

　　“好多人不了解、不知道，他们只不过在电视上看到过扔酒瓶的潇洒。” 张志远说：很多顾客让他调酒时，当他没有抛瓶子就会提出疑问，人们普遍认为调酒师就应该抛瓶子，其实调酒师只在周五、周六人多的时候表演抛瓶动作，平时调酒是属于英式调酒，掌握好颜色、酒类、比例调出别样的风味就OK了。

　　不过，在志远成为调酒师后，他刚好跟大家颠倒。“有时候白天中午下午正在睡觉，（朋友）经常打电话约你出来玩儿啊、出去吃饭啊。晚上上班太困了，有时候直接和他们说去不了去不了，各种推辞什么的。”志远无奈的说着。时间长了他们就这样慢慢疏远了，很快断了联系。“现在联系的一些就是同行，也是做调酒师的”，因为调酒师都是做夜场的，有共同的作息时间表，也算得上是志同道合吧。

　　调酒师被泼酒 这事真有

　　在2009年的一个偶然机会，张志远看到调酒师在表演花式调酒，“就感觉挺酷的，简直是帅爆了，就特别想学。”张志远当时的崇拜之情让他至今难忘，于是学习调酒就理所当然了。他学的很快，只学了4个月就开始上班，但上班后，现实中的调酒师和想象中的并不一样。

　　刚开始上班，志远就遇到了麻烦。

　　有年冬天的深夜。夜场将近散场时，吧台来了两个女孩子，衣着华丽光鲜入时，看上去有些微醉。她们一人点了一杯酒，出自礼貌，张志远跟她们敬了杯酒。两位女士挺开心的，就在那里坐着喝酒。这个时候志远又倒了第二杯酒，和其中一个女顾客碰了杯，没有跟另一位的碰杯。

　　他没想到这个失误让他那晚变得很糟糕，张志远说：“ 没碰杯的女顾客很不开心，她要了杯子，倒了一杯纯的洋酒，非要让我喝。可洋酒本来就比较烈，再加上我不能上班的时候喝醉，就拒绝了。然后这位女顾客直接拿酒泼到我身上。”

　　当时，同事们都在，熟悉的酒友也在。他坦言，那个瞬间很冲动，就想过各种不好的东西，甚至想打她一顿、骂她一顿，但仔细想想因为你毕竟是在上班，是在工作，是在挣钱，就以大局为重还是忍了。”说到这里，张志远苦笑着，“所以当时就感觉特别不被理解”。

　　基本每个月收入过万

　　记者试探着问了问他的收入，张志远也不隐瞒。他说：“现在生意好的话能拿个七八千，生意不好的情况下就拿个五六千，这也牵扯到你每天调的酒。你要调的酒多的话肯定提成会多了。”

　　张志远对工资比较满意，而且还有一些顾客会给他小费。有一次，一位顾客明显比较失意，张志远就当家人、朋友一样和他聊天，最后，这位顾客直接塞给他800块钱，那是他拿到最多的一次小费。

　　现在，张志远除了在夜场调酒，每天下午在一个调酒师培训学校里面代课，这样算下来生意好的时候一个月能拿一万多了。这么拼，是因为他有个愿望，在今天年底，积攒一些钱，给自己买一台车，夜班回家就不用那么辛苦了，也方便自己出去代课挣外快。

　　我要勾兑自己的梦想

　　张志远说：“你要刚开始的话，感觉年龄小，也喜欢热闹，（酒吧）里面各种美女、 各种吵的音乐，你感觉挺爽的，随着你年龄的增长，时间长了肯定都会受不了。”

　　张志远现在有个想法，想开一个属于自己的酒吧。“放一些轻音乐、有歌手唱歌、有自己的乐队，就不是那种特别吵特别闹的那种场所，开那种静吧。”志远一边描述着他的梦想，眼神里闪烁着亮光。

　　他说，有朝一日，在花红酒绿的夜晚，有一个恬静的夜场，有最专业的调酒师，调配你未曾品尝的味道，不吵不闹，品酒品生活，有女朋友帮忙打理生意，有人叫自己张老板。

　　最后，张志远笑了笑：“这也是自己的一个目标吧。”

　　夜场调酒师是一个看不见太阳的工作，每天调配着别人的灯红酒绿，勾兑着别人的快乐，而自己常常只是个旁观者。张志远说自己不属于这个吵闹的环境。那是因为他的心底已悄然种下了一个梦，他要用自己的辛勤劳动，去滋养这个梦开花结果，创造一个自己想要的夜场生活。

　　五一劳动节，我们向服务行业的每位梦想君致敬！