烧饼又称火烧（网络图片）

　　核心提示|烧饼将从郑州消失？最近，很多郑州市民发现街头的烧饼摊少了，一些用炉子制作传统烧饼的商户说，这是因为接到了禁止烧煤和炭的通知，有的街道办事处甚至要求，不只是烧饼炉子不能烧煤炭，连煮茶叶蛋的炉子也不能再烧煤。

　　据了解，郑州中心城区已有一半被划为无燃煤区。不少烧饼摊贩称，与烧烤不同，烧饼制作有其特殊性，如果改用其他方法做，口感会差很多。

　　【遭遇】烧饼摊接到通知不能再烧煤

　　在郑州经一路和政四街交叉口附近，有个卖烧饼的小店，因为卖的烧饼个大、外焦里嫩，每天都有人排队来买。

　　小店老板高先生说，之前店里用的是高炉，烧的是木炭，烧饼1.5元一个，后来有顾客说有点贵，这才换成煤炉，现在的烧饼1元一个，顾客盈门。但是，前两天，他突然接到街道办工作人员的通知，不能再烧煤或炭了，“用煤、炭做出来的烧饼，颜色焦黄、外焦里嫩，香味重、口感好，用其他东西做不出来这个味儿。”

　　有此遭遇的还有大学生小黄，他毕业后花了好几个月时间学了门“缸炉烧饼”的手艺，但刚学会也接到通知说不让烧煤炭了。小黄说，他在做生意前曾做过市场调查，郑州目前的烧饼炉子约800个，每个炉子一天烧十多斤煤炭，一年用量约2000吨，这相对于郑州一年3000多万吨的煤炭使用量，可以说是九牛一毛，“再说烧饼炉子没有烧烤摊污染那么大，希望政府不要一刀切，别让这门传统的手艺失传。”

　　【走访】气烤的烧饼颜色发白，成本也高

　　昨天，记者接连走访了街头多家烧饼摊，不少摊主和市民说，还是用煤炭做出来的烧饼好吃、筋道，有嚼头。

　　在纬五路附近，记者找到了一家用天然气制作烧饼的小店：一个炉灶内，燃气喷射，把饼放在火口周围烤。这里的烧饼也是1元1个，但有顾客吃完烧饼后说：“用气烤出来的烧饼颜色发白，也少了点儿烟火气息，口感差了点。”

　　而该店的店主说，用天然气做烧饼，成本比烧煤炭大得多，“一天要烧七八十块钱的气。”

　　【现状】郑州一半被划为无燃煤区

　　昨天，郑州市环保局相关工作人员介绍，环保局负责对高污染的燃煤锅炉的整治，而像烧饼炉子等燃煤灶的整治，由各区城管局负责。

　　“其实，在无燃煤区里禁止烧煤或炭的规定几年前就有了。”昨天，金水区城管局相关负责人介绍，比如金水区，绝大部分区域都属于无燃煤区，在该区域内是禁止使用煤炭等高污染燃料的，只不过现在郑州掀起保卫空气质量的攻坚战，这项要求被进一步强化了。

　　禁止燃煤规定被强化的背后，是严峻的燃煤形势。在前段时间环保部约谈郑州市政府时，燃煤问题就被提了出来：2014年全市煤炭消耗3046万吨，其中火电耗煤1929万吨，由此带来的污染排放量巨大。

　　记者了解到，从2002年开始，郑州市就划定无燃煤区建设范围，在区域内禁止销售、使用污染煤源。

　　去年，郑州市环保局通报称，在2014年11月底前建成无燃煤区196.684平方公里，该面积占了郑州市中心城区面积约一半。

　　【回应】禁燃煤炭会一直严格执行下去

　　烧饼炉子的煤炭燃料量有限，能否网开一面？

　　“空气质量整治肯定会触动一些人的利益，但为了全市空气质量大局，希望市民多多理解。”金水区城管局相关负责人介绍，大气污染问题都是从一些小问题慢慢发展起来的，比如烧烤摊、炭火炉，如果不整治就会积少成多，损害空气质量。

　　花园路街道办事处一位负责人则称，最近市里在严厉整治大气污染问题，不只是烧饼炉子不能再使用煤炭，连街头煮茶叶蛋的炉子也不能再烧煤炭，都要改用天然气和电等清洁能源。

　　郑州市环保局、金水区城管局的相关负责人都表示，今后，无燃煤区内禁止使用煤炭等高污染燃料的规定会一直严格执行下去。(记者 王悦生 实习生 于晴)