映象新闻

　　离6月2日端午节虽还有些时日，但记者昨前两日探访武汉各大商超、蛋糕店发现，粽子、咸蛋、绿豆糕的销售已提前进入端午节模式。与往年相比，今年端午“三宝”的味道，悄然发生了变化：粽子口味越来越“重”，咸蛋的口味越来越“淡”，绿豆糕的口味越来越“清新”。

　　油而不腻

　　各类肉粽成市场主力

　　“火腿的和牛肉的一样拿一袋，伢们喜欢吃。”昨日，在中百仓储水果湖店内，刘先生大声对妻子说。几分钟后，三袋肉粽和两袋清水粽便躺在了他们的购物篮里。

　　刘先生说，父母辈的吃清水粽比较多，自己年轻时也喜欢清水粽蘸糖，但这两年对各种肉粽开始感兴趣：“尤其是江浙那边的肉粽，油而不腻，糯米也蛮香，确实还蛮不错的。”

　　记者在江城不少超市发现，货架 上几 乎 满眼 都是 肉 粽，100g-120g重量的价格约5-7元/只，清水粽只摆了一个角落，约3-6元/只，重量50g-100g不等。有的甚至没有清水粽卖。在各大西式饼屋里，50g的清水粽约3.5-5元/个，100g的肉粽则大都售价10元以上，礼盒里的肉粽身价更高，平摊下来每只超过20元。

　　中百仓储买手介绍，以往武汉市场主要以鲜肉粽、蛋黄粽、清水粽为主，今年嘉兴风味粽子铺货特别早，上市之后走量也特别快，而且以各类肉粽为主，熏肉、火腿、叉烧等口味都比较多，很受市场欢迎。

　　本地老字号武汉五芳斋、扬子江等介绍，清水粽的铺货量远不如肉粽，而且大多在菜市场、街边店等散卖渠道销售。五芳斋食品有限公司董事长张永利解释，卖清水粽的利润很低，他们只是在端午节期间的现做现卖几天。

　　业内人士分析，肉粽已成为市场主力，主要是和铺货渠道有关。武汉市场上六成以上的肉粽来自江浙厂家，成本控制较低且利润空间大，卖场更愿意搭台子主推，还经常做些买二赠一的促销活动。对于消费者尤其是年轻的消费者来说，肉粽价格实惠，购买的人也就越来越多。

　　盐分降低

　　清淡咸蛋开始受热捧

　　粽子的口味在变重，咸蛋却是口味清淡的品种越来越受欢迎。

　　在徐东中商平价，各种品牌的咸蛋扎堆摆放，蟹黄、油黄等噱头标志依然醒目。不过，台位上卖得最好的还是本地一家蛋企的“清淡”味咸蛋。

　　超市工作人员说，咸蛋从上周就开始热销，油黄还是他们推荐的重点，但盐分较低的清淡味咸蛋，却比过去更为受欢迎：“买咸蛋的消费者，基本上都会带一盒清淡味的回去。”

　　值得注意的是，同样是6个一盒的咸蛋，油黄的价格为16.8元/盒，清淡味的18.8元/盒，还贵了2块钱！

　　除了商超里低盐清淡的咸蛋越来越多，批发市场里“清淡”味咸蛋的走货量也在提高。

　　白沙洲农副产品大市场一位禽蛋批发商告诉记者，低盐分的咸蛋都是大品牌的产品，走货量相对少一些，但尽管还不是市场主流，今年却比过去卖得好一些，卖价也稍微可观一些。

　　工作人员称，清淡味咸蛋的消费者多为40岁以上的中老年人，其中不少人是点名要盐分较低的咸蛋。“现在的人都重视养生，年纪稍微大一点，就不会吃太咸的东西，这种清淡味的咸蛋今年卖得尤其好。”

　　记者随后连线一家生产清淡味咸蛋的本土企业，据介绍，清淡味咸蛋在两年多以前就开始在市场上试销，在今年最受欢迎：“前两年清淡味咸蛋的销售量占所有咸蛋的20%左右，今年上市量已经达到33%以上了。”