专家说，五颜六色的果冻孩子不宜多吃。

专家：老酸奶以前不常用“食用明胶”；果冻卡拉胶无毒，孩子吃太多会营养不良

　　郑州调查

　　市场多种果冻酸奶糖果含胶

　　昨日傍晚，记者走访了郑州市经三路上一家大型超市。在超市某品牌果冻包装上印刷的配料表中，虽然没有显示关于明胶这种物质，但是有一种名为卡拉胶的物质。而在该超市的糖果区和酸奶区，多种不同类别的糖果类食品和知名品牌的酸奶等乳制品中，食品外包装上都明确标有明胶这种食品添加剂。

　　当记者询问销售人员明胶是什么物质时，超市销售人员不确定地说：“明胶应该是一种可食用的胶。”

　　当记者询问前来超市购物的刘女士是否知道食品中明胶的存在时，刘女士说：“以前在给孩子买东西时见过这种明胶的字样，因担心吃了不好，就再也不敢给孩子买了。”

　　昨日上午，记者购买了某品牌的蓝莓味乳酸果冻，其配料中含有食品添加剂卡拉胶等。

　　我省某乳企旗下老酸奶保证未添加明胶

　　对于昨日微博上热传的“果冻和酸奶里添加有废旧皮革制成的明胶”一事，记者电话咨询了河南某大型乳业公司的相关人员。

　　“我们的产品你可以放一百个心，我们作为一家负责任的大企业，产品绝对安全。”一王姓工作人员说，他已经注意到微博上的这一有关信息，并且也已有消费者等向其咨询过此事。因为生产工艺的缘故，该公司旗下的老酸奶在生产过程中并未添加明胶。至于网上的一些传言，“有可能会发生在一些小作坊里”。

　　随后，记者又致电蒙牛公司。该乳企客服人员透露，该公司产品里添加的明胶是由牛骨提炼而来。至于详细情况，该客服建议记者关注公司的后续通告。

　　专家说法一酸奶以前少用食用明胶，现在常添加

　　郑州轻工业学院食品与生物工程学院教授张中义说，明胶分为食用和工业两种，食用明胶是由新鲜、卫生的动物骨头、皮肤和筋腱熬煮制成的，是一种无脂肪的高蛋白，属于食品增稠剂的一种，被广泛应用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业，是国家规定的合法添加剂。

　　“以往的酸奶都是由牛奶发酵制成，不添加明胶。随着竞争日趋激烈，为降低产品价格，厂家开始向酸奶中兑水，但为了不影响风味、口感和质地，便开始加入明胶。”张中义说，如果在食品中加入经过处理的工业明胶，消费者很难从味道上进行辨别。

　　范志红则认为：“酸奶中增稠剂品种很多，包括食用明胶。明胶20年前的酸奶里就有。人们不是热爱猪皮凤爪并传说吃胶原蛋白美容吗？明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。只要是食用级明胶，就不用担心。”

　　专家说法二工业明胶用在食品中就是投毒

　　“用废旧皮革加工食用明胶的事情我倒是听说过。”河南省皮革塑料研究所相关专业人士受访时称，皮革制作过程当中会添加一种镉的有毒化学物质，所以绝对不允许将废旧皮革加工成食用明胶。

　　原中国奶业协会常务理事王丁棉说，现在很多地方仍有一些小厂子用土办法加工、提炼明胶产品，他们把垃圾中大量的皮革下脚料当做生产明胶的原料。

　　王丁棉认为，经过三聚氰胺事件，国内奶制品企业对食品添加剂的使用已经非常谨慎了，因此，他认为不太可能存在大品牌企业使用工业明胶替代食用明胶。但由于两者在外观上没法辨认，也不排除采购员工会为了捞外快、多拿回扣，故意采购工业明胶以次充好。“用在食品中就是毒药啊，和投毒没有区别。”

　　中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红：

　　老酸奶要买大品牌

　　建议孩子少吃果冻

　　●老酸奶要买大品牌，不要贪便宜

　　1．食用明胶是安全的，但明胶是否食用级，用眼睛看不出来；

　　2．买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少；

　　3．买大品牌，贵一点的，不要贪便宜。

　　4．不要购买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等含有大量食用明胶的食品；少吃各种软糖、雪糕、冰淇淋等产品。

　　●果冻卡拉胶无毒，但孩子吃太多会营养不良

　　“一些果冻里添加的卡拉胶，其实是一种植物胶，这种胶国家是允许添加的。果冻里的凝胶剂是海藻中提取的卡拉胶，和动物皮什么关系都没有。卡拉胶无毒，但它不能为人体消化吸收，让孩子吃果冻太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他营养成分太少，会造成营养不良。”

　　范志红认为真正值得忧虑的是居住在农村、小城镇的人，由于购买力比较差，那里有大量的假冒伪劣产品，食品监测机构也基本不会到那里抽查，导致那些地方成了假货的天堂，大量的不合格食品摆在超市的货架上。