某品牌的妙芙欧式蛋糕，每100克含钠510毫克。 李丽君 图

　　（记者 李丽君）少吃盐对身体好，炒菜少放盐，少吃酱油、咸菜、榨菜、豆腐乳，你想过没有，吃切片面包也可能会盐超标。

　　近日网络上一则新闻说，某品牌切片面包的钠含量为450毫克/100克，每天吃11片该品牌的切片面包，其摄盐量就已经达到6.16克，超过每日6克的食盐推荐摄入量。

　　市面上的面包含盐量到底几何？为什么切片面包含盐量奇高却几乎感觉不到咸味？生活中还有哪些“隐形盐”？

　　说法 吃11片切片面包，摄盐量就超标

　　昨日中午1点，在陇海路上一家面包专卖店内，火腿面包、菠萝包、三明治等各种面包有卖，而柜台最上面一层只摆着各种切片面包的牌子，却不见面包。“切片面包都卖完了，新的要等到两三点了。”工作人员说，在他们店里卖得最好的就是切片面包。一位在挑选面包的女士也说，她每天都把切片面包作为早餐主食，有时还夹上鸡蛋、色拉酱、蔬菜。对于切片面包含盐的问题，这位女士以及正在挑选面包的几位市民都很惊讶：“面包是甜的怎么会有盐？”

　　在西郊某大型超市内，记者看到切片面包、法式长包、菠萝包、肉松面包等各式各样的面包有一二十种。在价位签上，每款面包的配料都清楚地标注着面粉、食盐、糖、鸡蛋等原料，但是具体含量却没有标明。“里面当然有盐了，要是没有盐都没法做成面包了。”负责称量的工作人员向记者解释面包为什么含盐。

　　走访中记者发现，原味薯片的含钠量为188mg/30g，市面上切片面包的含钠量多在200毫克/100克以上。英国“盐与健康共识行动组织”日前的一项调查也显示，300包切片面包中，28%的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。

　　解释 为何吃11片切片面包就盐超标

　　不久前，网络上传出：某品牌切片面包的钠含量为450毫克/100克(1袋7片面包，约重350克)。据此计算，每天吃11片该品牌的切片面包，其摄盐量就已经达到6.16克，超过每日6克的食盐推荐摄入量。

　　以某品牌苏打饼干(净含量375克)为例，以钠含量400毫克/100克计算，一包饼干的含盐量为3.75克，已超过推荐日摄盐量(6克/日)的二分之一。

　　这个数据是怎么算出来的呢？

　　据了解，因为在氯化钠（食盐）当中，钠所占比例接近40%，故1克钠可以换算为2.5克盐，所以营养标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量。以此公式类推，单是三四片面包，就几乎占了世界卫生组织推荐的每日摄入6克盐的四分之一左右。

　　发现

　　吃两个妙芙就相当于摄取了1.3克盐

　　除了切片面包，我们身边还有多少“隐形盐”？在走访了我市多家超市和商店后记者发现，蛋糕、饼干、曲奇、催化等不少食品是“小清新的面孔、重口味的心”。

　　某儿童钙奶饼干的钠含量为158毫克/100克，苏打饼干(甜味)的钠含量为200~500毫克/100克，黑曲奇饼干（巧克力味）的钠含量为76毫克/100克，妙芙欧式蛋糕（奶油味）的钠含量为510毫克/100克，而雪饼的钠含量最高，达850毫克/100克。按照上面说的算法，吃两个妙芙就相当于摄取了1.3克盐。

　　除了这些，记者还发现，巧克力、冰淇淋等甜食，杏仁、核桃等坚果，薯片、辣椒酱调味品等都是“含盐大户”。

　　声音 早晨吃两片面包配上豆浆相当于淡盐水

　　面包中为什么要加盐？为什么切片面包含盐量很高却几乎感觉不到咸味？

　　昨日下午，记者采访了郑飞国际酒店西餐厨师长刘国浦先生，他已经做了十几年西点。

　　“盐是制作面包不可缺少的原料，主要有调味、均匀膨胀和增加弹性等作用。”刘先生说，制作面包要用高筋粉，而盐能让其更有柔韧度，盐还能激化糖的口味，让蛋糕口味更浓郁，“加工过程中添加的糖会覆盖咸味，所以让人吃不出咸味来。”

　　为什么英国调查的面包含盐量如此高？据刘先生介绍，在西方国家只有三种面包，白土司、全麦、黑麦面包，并没有甜口味的面包，“法国面包放盐一般较多，在国内都是中国化以后的面包，放盐的比例一般为1.5%~3%，也就是100克面粉放1.5克~3克盐。”

　　对吃11片切片面包就会摄盐超标的问题，刘先生表示，一般人一次吃不了那么多面包，“我们平时的早餐就是两片或者四片面包，夹上煎蛋、蔬菜，再配一杯豆浆，这样就能起到早晨喝一杯淡盐水的效果，虽然面包里有盐，但是配上豆浆在胃里会被柔和。”

　　刘先生还提醒市民，早晨不要空腹吃甜度过高的面包或者点心，那样会导致胰岛素分泌过多。

　　建议 多吃香蕉、苹果有助于钠排出

　　我们每天都离不开盐，但是吃盐多了对身体有害。郑州市中医院营养科科长薛玉珠表示，摄入过量盐容易导致高血压等心脑血管疾病，还会增加肾脏的负担，造成血压升高。

　　每天摄入6克盐，许多市民苦恼了，摄入盐过多有没有什么补救的办法呢？薛玉珠建议，多吃香蕉、苹果等含钾量高的水果，因为钾是和钠对应的一种物质，多吃含钾的水果可以有效增加钠的排出，也可多吃利尿的蔬菜，“因为吃盐多了就会口渴，对肾功能不好的人来说，喝水多就会增加肾功能的负荷，所以可以多吃冬瓜、小豆粥、茅根茶、玉米须等利尿的食物，运动、多出汗也可以增加盐分排出”。

　　提醒 生活中的谎“盐”还有哪些？

　　除了厨房里的盐外，潜伏在生活里的隐形盐都有哪些呢?

　　酸酸的醋、提鲜的味精和鸡精、红色的番茄酱、鲜味浓郁的蚝油、方便面调料包是调味品中的含盐大户。

　　美味的奶酪、面包都含有食盐。因为在奶酪、面包做成后、储存发酵前，表面要抹上一层盐来腌，这是出于发酵和储存的需要。

　　筋道的面条、比萨饼、豆腐丝、早餐麦片、油茶面、方便面在制作过程中均加入了食盐。如果您注意观察就会发现，出售的面条的食品标签中均标明含有食盐。因为加入食盐的面粉，制作出来的面条才筋道。豆腐丝在制作过程中也添加了食盐，因此食用豆腐丝时不要再额外加盐。

　　苏打饼干、鱿鱼丝、牛肉干、即食紫菜等会添加食盐用来调味或防腐。因此糖尿病患者将上述食品作为零食或加餐食用时，要注意控制量。

　　蔬菜汁、运动饮料中均含有盐。糖尿病患者运动后饮用这种饮料会无形中增加了食盐的摄入量。出售的蔬菜汁含有大量盐，糖尿病患者饮用的蔬菜汁最好自己榨。

　　香肠、腊肉、肉皮冻制作过程中加入了食盐，再加工时不宜重复放盐。

　　链接 世界卫生组织钠盐摄入推荐标准

　　世界卫生组织对钠盐的推荐标准为：健康人每日吃盐量不宜超过6克，糖尿病非高血压患者不超过5克，高血压患者不超过3克，糖尿病高血压患者不超过2克。这是指一天所有进食的含盐总量，包括“隐形盐”。可见，糖尿病患者，尤其是合并高血压或糖尿病肾病患者，在日常饮食中应限制“隐形盐”的摄入。据了解，2011年11月2日我国第一个食品营养标签国家标准《预包装食品营养标签通则》正式出台，将于2013年1月1日正式实施。该通则指导和规范营养标签标示。其中，强制标示内容包括能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。