普洱茶致癌论引发激辩 “惹事”的黄曲霉毒素

　　近些年，普洱茶已经成为老百姓日常饮用的主要茶类之一，但最近，一位实名认证的微博用户发文称“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和关注。那么喝普洱茶真的会致癌吗?来看记者的调查。

　　记者找到了这条微博的发布者——自称是“人体工程学教授”的李建军。

　　记者：你微博说普洱茶能致癌，是因为普洱茶里面有一种黄曲霉素?

　　李建军：普洱茶里有黄曲霉素这已经是肯定的。只要有这种东西，我们必须要制止，不要含糊了。

　　记者：你说普洱茶含有黄曲霉素，依据是什么?

　　李建军：因为普洱茶它有一个发酵的方法。那么这个发酵有没有附着物的呢?有没有寄生物呢?那茶的霉菌多了，多一个霉菌对于人体就多一种威胁。

　　普洱茶。

　　品尝普洱茶。(资料图片)

　　普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌。

　　中国工程院院士中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋:这个本身好的菌里面不含黄曲霉毒素，但个别不好的菌，就会产生黄曲霉毒素。

　　普洱茶在特定条件下确有可能产生少量的黄曲霉毒素，那么这种情况有可能致癌吗?

　　陈宗懋：最重要的是看摄入量，要人吃下去才算数。

　　营养师顾中一：普洱茶首先就放十克，还不是把这些茶叶全都吃下去，泡开了，很多茶渣还是给扔掉了的，最终摄入的量很低，所以说普洱茶虽然有可能含有黄曲霉毒素，但是这个风险可以完全不必考虑的。

　　然而，对于普洱茶中黄曲霉毒素含量太小不足以致癌的说法，李建军并不认同。

　　李建军：它含量少，不可以致癌，这话是不对的，不严肃的。学者就要说，有就是有，没有就是没有。不是因为有的量少，我们就可以使用。

　　据李建军说，他并没有进行过关于普洱茶是否致癌的临床研究，也不是从事医疗或食品安全的专家，在微博实名认证中的身份“人体工程学”也是他自创的一套学说体系。

　　而据中国工程院院士陈宗懋的研究，一般普洱茶不仅不致癌，而且可以预防癌症。