一杯新茶，俭清和静_新闻频道

　　□首席记者刘永生

　　清明时节，新茶上市，此时的茶乡是一片繁忙的生产景象，茶叶市场也开始渐渐热闹起来，老茶客纷纷清空茶罐，等着喝上一口清新、爽口的春茶。

　　熟悉茶行业的人能明显感受到，近年来，哗众取宠的炒作少了，奢靡铺张的攀比少了，“百姓茶”成为市场主流，茶风渐渐回归“俭清和静”。

　　“俭清和静”四字，是茶学泰斗张天福先生对中国茶礼的概括。茶学专家庄晚芳先生则把中国茶德概括为“廉美和敬”。尽管表述不尽相同，但两位茶学大家都把“廉”与“俭”推到首位。

　　茶风即世风，倡俭、倡廉本是中华民族的传统美德，茶风能回归“俭与廉”“和与静”的光荣传统，这是令人备感欣慰的事情。

　　来了客人要敬好茶，拜访尊长要送好茶，人们对一杯好茶充满向往。但是，什么样的茶算是好茶？看法不尽相同。

　　以信阳毛尖为例，前些年，茶客们把“小浑淡”当作好茶，认为单纯是芽头的信阳毛尖（“小浑淡”）才是高档茶。所谓“小”是指芽头小；所谓“浑”是指茶汤多白毫；所谓“淡”是指茶汤淡。但这种消费取向实际上是一种误导，这是茶界曾经走过的一段弯路。

　　近几年，茶风开始理性。许多茶界专家为信阳毛尖正本清源，倡导传统的特级信阳毛尖的标准，即以“一芽一叶初展”为主。这种茶更加廉价，是普通人能消费得起的“百姓茶”。实际上，片面追求“细小”芽头，喝的不是好茶，而是虚荣心。而“一芽一叶”标准的信阳毛尖，生长成熟，茶叶内质丰富，无论是口感还是营养价值，都比纯粹的芽头好。

　　茶农常说：“茶无好坏，适口为宜。”这确是至理。茶叶是按不同工艺、用不同等级的原料制作出来的，不同的茶叶有不同的口感，不同的口感适宜不同的人，按照自己的口感去选择自己喜欢的茶就可以了。用过于精细的标准去苛求茶叶，用过于玄妙的标准去品评茶叶，这其实背离了茶叶产品的本质，也背离了传统茶礼的本质。

　　前几年，中央八项规定出台后，“三公”消费锐减， “小浑淡”开始滞销，饮茶之风渐渐转变。近几年，我们可以感受到，茶风在悄悄回归质朴与理性。