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　　吃年夜饭　　你喜欢去饭店还是在家里　　河南商报记者 侯建勋/摄

　　河南商报记者杨桂芳

　　春节到，放鞭炮。元旦一过，春节的脚步就仿佛走得快了。辛苦了一年的家人，从四面八方赶回家中，围着圆桌，品美食、敬美酒，热闹而欢乐。

　　年味儿，就是那场团聚的家宴和春节的祝福声。

　　距离狗年还有一个多月，在郑州餐饮市场上，年夜饭的预订已经出现高潮，12月27日，河南商报记者探访时发现，有的酒店菜单还没出来，桌位已经被订完了。

　　【现象】

　　2018年春节年夜饭

　　不少餐厅已订完

　　郑州市民朱女士今年预订年夜饭比往年都要早，她在半年前就已经把年夜饭给订了。

　　她告诉河南商报记者，去年订年夜饭时，她把小区周边有名气的酒店都问了一遍，才算有一家酒店给在大厅里加了一张桌子。今年索性就早早预订，省得麻烦。

　　朱女士觉得，辛苦了一年的家人，围着圆桌，品美食、敬美酒，热闹而欢乐。如果没订上年夜饭，或者出现些小意外，难免会影响家人的心情。

　　河南商报记者了解到，按照惯例，人们多在12月初开始预订年夜饭，而今年比往年要提前15天到一个月时间。因此，不少饭店把接受预订的时间也提前了，比如阿庄地道豫菜去年12月20日开始接受预订，今年11月开始接受预订。

　　阿庄地道豫菜航海路店营业经理乔明磊介绍，他们店里的年夜饭，在今年9月和10月，就已经有顾客预订了。截至12月27日，除夕和大年初一的包间已经被订出一多半。他预计元旦过后基本订满。

　　至于提前的原因，乔明磊说，一方面是人们生活水平提高和消费习惯改变，在外就餐既方便又好吃，另一方面是担心订晚了没有桌位。

　　【预订】

　　2017年除夕夜

　　就有人预订2018年年夜饭

　　以“老家河南菜”知名的解家老家河南菜，也是郑州人爱订年夜饭的饭店之一。

　　解家老家河南菜嵩山路店预订处经理贾伟英说，店里每年都是从五一开始接受预订，而今年最早接到的订单是2017年年夜饭过后，有顾客当即预订了2018年的年夜饭。

　　据介绍，该店仅五一当天上午就预订了10多桌年夜饭。截至12月27日，解家老家河南菜嵩山路店、月季公园店、农业路店，2018年除夕、大年初一至初三中午都已经被预订满了，另外初五到初七中午也只剩下大厅小部分桌位。她预计这两三天时间将会被完全订满。

　　另外，阿五黄河大鲤鱼（万象城店）、仲记豫满楼（CBD店）、名人名家等2018年除夕和初一的年夜饭也基本被订完。

　　据悉，2018年大年初一中午的桌位最为紧张，多家酒店的第二轮桌位都已经被订完。比如截至12月28日，解家老家河南菜月季公园店第二轮已经被订完，阿五黄河大鲤鱼（万象城店）第二轮只剩一个包间。

　　为何初一比除夕的桌位更紧张呢？一位从事餐饮人员介绍说，因为郑州人偏爱大年三十晚上在家做饭，全家齐上手的那种热闹，而更重视初一中午的“团圆饭”，正式、有仪式感，吃的是质量和服务。

　　“饭店接到预订年夜饭的电话，先问是大年三十晚上，还是正月初一中午。”他说，各地风俗不同，年夜饭概念越来越广，从大年三十晚上一直到正月初七，都算是“年夜饭”。

　　【口味】

　　大多饭店的年夜饭菜单还没有“出炉”

　　无论是在家里围在一起边看春晚边包饺子，还是全家老少一起到饭店用餐，年夜饭都是“掌厨者”大显手艺的好时刻。

　　河南商报记者在走访中得知，虽然年夜饭预订火爆，可大多数饭店的年夜饭菜单还没有“出炉”。

　　其中，菜单出来较早的阿庄地道豫菜则推出了“咱河南人的年夜饭·16道地道河南菜”。

　　“一年结束，新一年到来，在外工作的家人都回来了，最想吃的就是老家那地道的河南菜。”乔明磊说。

　　据悉，各家厨师“暗下功夫、比拼技艺”的不仅是在菜品和口味上，还有对老人、孩童等的照顾上。

　　“年夜饭菜单都是仔细研究过的，菜品会考虑到老少皆宜的问题，甚至精细到凉菜中都要照顾到饮酒男士。”解家老家河南菜嵩山路店预订处经理贾伟英说。

　　【特点】

　　10~12人桌最受欢迎

　　河南商报记者了解到，今年的年夜饭价格和去年相比变化不大，多家饭店的年夜饭套餐在1000元左右。

　　阿庄地道豫菜推出998元和1288元两种套餐，阿五大鲤鱼推出1380元、1580元、1680元三种套餐，整体来说年夜饭的价格都是经济实惠型。

　　“我们998元的套餐，有24个菜，可供10到12位顾客就餐。”乔明磊说，两种套餐都包含“16道地道河南菜”。

　　河南商报记者注意到，今年订餐的人群仍以饭店周边的小区业主为主，年龄在40岁到50岁，预订的桌位以10到12人最为抢手。

　　在就餐人群区域分布上，今年由于解家老家河南菜嵩山路店推出的“野生南湾鱼”很有名气，也有南三环等位置较远的顾客来其店里订年夜饭。

　　另外，由于往年会有顾客订餐后整桌打包带走的情况，一些饭店考虑到部分小家庭的需求，推出方便顾客打包带走的三四个“硬菜”，只是由于中午11点后就餐人群集中，不少饭店要求顾客取餐时要“错峰”，在11点半之前取走。

　　据美团客服人员介绍，春节期间仍会有部分外卖骑手工作，以应对顾客外卖需求。