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短短十几分钟，一份自煮火锅就可以吃了

　　朋友圈热传的“国际孤独等级表”中，“一个人吃火锅”被排在第五级，但这个孤独的消费场景却被火锅商家做成了生意。当然，这不是当你在店里一个人吃火锅的时候在对面放一个玩偶，而是让你随时随地，只用一瓶自来水，就能一个人吃上热腾腾的火锅。

　　【现象】

　　一个人吃火锅太“孤独” 商家推出自煮火锅

　　“一夜入冬”，火锅无疑是属于这个时节的美食。这时，最痛苦的是突发奇想吃火锅却约不到人一起，只能在朋友圈里看着别人晒出的火锅美食。比起一个人吃火锅，一个锅底要花费数十元钱、一整份的菜根本吃不完的情况来说，最让人遭受“暴击”的是，你一个人吃火锅，还要看着隔壁桌的情侣们秀恩爱。火锅没吃完，却吃了一肚子“狗粮”。

　　不过，这并不妨碍众多商家将这一“痛点”转化为商机。于是，自煮火锅就被推为今年的网红食品。今年7月份，海底捞关联企业——颐海上海与新派上海公布，将成立合资公司，拿出5000万元从事方便火锅产品的生产及销售。此外，味蜀吾、小龙坎、德庄等众多品牌餐企甚至是卖零食的良品铺子，也宣布推出自己研发10个月的新品自煮火锅。

　　【数据】

　　自煮火锅品牌不少 有商家月销量达13.6万份

　　自煮火锅一般是上下两层的塑料盒，只需要将底层放加热包，上层放牛油底料包、蔬菜包、混菜包、川粉包，然后分别倒上凉水再盖上盖子，等上10~15分钟，“咕嘟咕嘟”冒着热气的方便火锅就做好了。

　　其实，这种自加热方便食品早在几年前就出现了。河南商报记者发现这类产品只是在一些景区和超市内销售，但人们对这类产品兴趣不大。但同样的技术这次被应用在了火锅身上，却掀起了新一轮的消费风潮，让自煮火锅成为网红食品。

　　除了海底捞等知名品牌入局，河南商报记者在淘宝平台上发现，这一类自煮火锅的品牌少说有几十个。销量第一的老城南自煮火锅，月销量已经高达13.6万份，尽管入局稍晚，但海底捞销量最大的清油麻辣嫩牛自煮火锅月销量也超过5万份，9月末刚上线的良品铺子自煮火锅，目前销量也近4000份。

　　【口味】

　　口味好不好 食客众说纷纭

　　有消费者认为自煮火锅煮熟的成品在外形和口感上与火锅类似，但也有人感觉杏鲍菇之类的配菜根本煮不熟。

　　“比麻辣烫好吃，但还是比不上火锅。”曾购买过海底捞自煮火锅的梁女士说，本来是买来解馋的，结果吃过后更想吃海底捞火锅了。自煮火锅里基本都是熟食，所以不怕煮不熟，总体还是比较满意的。

　　淘宝一家自煮火锅卖家说，国庆假期之前自煮火锅的销量增长非常明显，这也说明了自煮火锅不是宅在家里的年轻人的专利，在火车上来一盒自煮火锅，也算是实现了吃着火锅唱着歌的梦想。

　　【市场】

　　自煮火锅 还无法冲击火锅店的生意

　　据民政部此前数据，中国单身成年人口数量早超过2亿，有超过5800万人目前独居，良品铺子人士分析，这造成了“一人食”成为典型饮食场景，在这个大的消费背景中，自煮火锅走红并非偶然。良品铺子研发人员认为，这种可以随身携带的火锅，是把传统餐饮小吃零食化，满足了消费者随时随地吃火锅的需求。

　　由于自煮火锅属创新食品，相关部门尚未出台行业标准进行规范。如果想尝鲜自煮火锅，尽量买知名品牌生产的方便火锅，质量和口感相对更有保证。

　　“自煮火锅再红，暂时也无法冲击传统火锅店的生意。”河南省餐饮与饭店行业协会人士说，火锅不光是一种就餐形式，背后是团圆、聚会等饮食文化和消费场景支撑的，这些都是自煮火锅目前还无法提供的。（记者陈薇/文 见习记者王访贤/图）