映象新闻

　　　　解家老家河南菜拍得鱼王

　　9月28日，信阳南湾湖野生鱼大丰收，一年一度的开渔节也拉开帷幕。

　　在开渔节上，头网获得的鱼王更是拍得6.8万元高价，获得者是解家老家河南菜。

　　据悉，自从解家老家河南菜引入南湾鱼后，每天使用逾千条南湾鱼。在十一期间，顾客凭借南湾湖游览门票，还可以当同等价值餐券。

　　【现场】

　　千米渔网围捕野生鱼

　　9月28日下午，南湾湖中四只木制渔船轻轻围拢，渔民们朝着天空撒起长网，一声“捕鱼喽”，渔网应声落下湖面，这意味着，信阳南湾湖在今年撒起第一网。

　　随着渔船慢慢聚拢，鱼儿也跃出水面，第一网所捕得的鱼王，被解家老家河南菜以6.8万元拍得。据主办方介绍，本次拍卖所得款，将用于南湾湖附近贫困村进行扶贫。

　　除此之外，在开渔节还举办了祭湖祈福、千人共饮鱼汤、抱鱼大赛、鱼拓文化体验等活动。

　　相比往年，今年的开渔节打破之前的由南湾湖管委会单方主办，南湾湖风景区、渔业公司承办的惯例，开创了由社会机构参与承办的先例，活动相比往年更加精彩。

　　【释疑】

　　南湾鱼藏着啥秘密

　　南湾湖有“豫南明珠”之称，水域面积6.86万亩，大小相当于12个西湖。“南湾湖每年的野生鱼产量，只相当于精养水库5000亩的养殖量。”南湾湖管理方一位工作人员说。

　　南湾鱼作为信阳人骄傲的“特产”，成了信阳的一张饮食文化名片。据信阳市南湾水库渔业开发有限公司总经理刘术友介绍，南湾湖野生鱼富含蛋白质、脂肪、人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3~5倍以上。

　　南湾湖野生鱼之所以闻名，要得益于它的养殖方式。南湾鱼从不喂任何人工饲料，每年11月份开始投放鱼苗，经过至少4年野生状态下的自然生长，并且要达到6斤以上的规格才能捕捞销售。

　　【战略】

　　解家老家河南菜牵手南湾湖

　　据悉，在今年1月3日，解家老家河南菜野生南湾鱼“一鱼两吃”新菜发布会，就曾引得美食届轰动。

　　自从2016年，解家老家河南菜引入南湾鱼以来，其销量已成为南湾鱼单体企业采购全国第一。“自从店里引进南湾鱼后，它就成了店里的招牌菜，顾客们几乎是来店必点。”解家老家河南菜一位工作人员兴奋地说。

　　在解家老家河南菜创始人解忠杰看来，中原悠久的历史文化和河南本土原始的食材，让老家河南菜备受人们喜爱。“我们立志做来自河南民间的拿手好菜，每一道河南菜，都是河南的食材，河南的菜。”他说。

　　解忠杰告诉记者，当初为了寻找食材，自己和团队寻找了许多地方，南湾湖野生鱼经烹饪后肉质细腻独特，鲜味和香气充足，不带一丝土腥味，在引入后很多顾客慕名而来。

　　“通过与南湾渔业公司一年多的合作，推出的南湾鱼一鱼两吃，每天使用上千条南湾鱼。目前，解家老家河南菜定期组织专车来南湾湖直接采购，保证郑州市民吃上纯正、鲜美、正宗的南湾鱼。”解忠杰说。

　　【回顾】

　　为获得做法向渔民请教

　　据悉，解家老家河南菜是河南郑州的一家连锁餐饮机构，目前拥有10家分店，遍及郑州多个区域。

　　“好鱼要好水，我们做南湾鱼选用的水，都是从南湾湖运到郑州的。”说起此名菜的做法，解忠杰很是骄傲，“南湾鱼美在腹，味在头。”

　　据介绍，去年为了找到最适合的食材，了解这些菜最地道的做法，解家老家河南菜团队找到南湾湖，向渔民请教。随后，解家老家河南菜与南湾湖确立独家战略合作关系，共同推出了拿手招牌菜——“野生南湾鱼，一鱼两吃”。

　　从此，郑州人多了一份口福，在郑州也能吃到正宗的南湾鱼。

　　由于这里的南湾鱼是原汁原味原始的纯野生地道食材，一经推出，就成了河南菜的又一经典之作。

　　另外，为了让更多人体验这道名菜的魅力，10月1日至10月8日，游客们凭借游览南湾湖的门票，到解家老家河南菜就餐，可当同等价值餐券。(记者 杨桂芳 文/图)