变质发臭的肉被做成了牙签肉

　　变质发臭的猪肉、鸭肉、鸡肉，经过加工，就成了在高档娱乐场所和学校周边热卖的牙签肉。3月31日下午，民警接举报后在郑州市柳林镇新庄村查获了这样一个黑窝点，当场查获原材料、成品和半成品近6吨。昨日，生产变质牙签肉的孟某夫妇和三名工人被刑拘。

　　暗访 恶臭刺鼻 记者被熏走

　　3月31日下午3时，大河报记者在知情人的带领下，来到柳林镇新庄村一处两层楼的独院外。离着该院还有几十米，就闻到一股刺鼻味道。知情人指着烟囱冒出的浓烟说：“气味这么大，肯定正在加工生产。”

　　记者以进货名义进入院内，一股刺鼻的恶臭熏得人直想吐。院内肮脏凌乱，地上有厚厚的污泥，走在上面直粘鞋底。

　　在院内一层东边靠墙的角落处，一个大铁锅正在冒烟，锅下煤火烧得正旺。大锅两侧的墙壁被熏得黢黑，墙上挂满了肮脏的塑料袋。两个30来岁的男子穿着高筒胶鞋，戴着围裙，一个正用铁锨铲起锅旁半米高的牙签肉往锅里放，另一人在地上摆弄大盆里的原料。

　　记者说明来意后，摆弄原料的男子把记者带到楼梯下的成品间。屋内一个大案板上放着一大堆炸好的牙签肉，旁边两个油乎乎的大塑料筐内也放满了牙签肉。在屋内两面靠墙处，还码放有很多装进塑料袋的成品。这名男子说：“每斤得六七块，老板外出送货去了，我们都不当家，具体价格得跟老板谈。”

　　在一楼西边的水泥地上放着20多个大铝盆，每个盆内的肉都用水泡着，一个又黑又粗的水管正流着自来水，地上是一大片血水。

　　记者难以忍受恶臭，遂迅速离开。

　　查处 原材料、半成品、成品 民警扣了6吨

　　知情人向记者透露，他已向公安机关报过案，民警会很快来这里查处。

　　下午5时许，六七名身着便装的民警来到现场。两名民警控制住加工点老板孟某，防止其逃离；其他民警则盯住现场的工人。

　　可能是没有得到老板的停工指令，此时，几名工人依然旁若无人地在用黑乎乎的油炸着肉串。

　　民警打开一个大冰柜，一股恶臭扑鼻而来。记者看到，冰柜里的肉块颜色发黑，还有污血流淌。

　　这时，孟某突然从二楼下来，见记者拍照，他用手捂住镜头不断说“有话好说，有话好说……”

　　随后，二楼走下一位步履蹒跚的老太太，她过来拉住记者手臂阻止拍照。几名工人这才发现情况不对，停下了手里的活。

　　记者与民警一起来到后院，看到有大量的外包装，搅拌机、和面机、粉碎机、包装机、封口机一应俱全。

　　民警将孟某夫妇和现场几名工人带上车，又取了样品及包装盒放到车上。由于现场查获的原材料、半成品和成品约6吨，民警一时找不到车辆，于是将人连同样品先行带回派出所。

　　调查

　　病死猪鸡鸭肉

　　做成牙签肉

　　当晚9时20分，民警再次来到这个黑窝点，发现院内有几个人正在转移物品，被抓了个正着。随后，这几人和被查获的物品一起被拉回派出所。至此，连老板两口在内，共有5人到案。

　　据了解，该窝点有人专门送来变质发臭的猪肉、鸭肉和鸡肉，他们经清洗油炸加工后，假冒内蒙古某品牌的牙签肉出售。据犯罪嫌疑人孟某交代，他们生产的牙签肉，被批发销售给郑州市区一些高档娱乐场所和学校周边商户，以及中牟、新郑、开封等地。

　　据知情人透露，孟某夫妇是山东省单县人，去年7月来到郑州，当月在柳林镇新庄村租下这个独院，开始制作牙签肉。所雇用的工人月工资2000元，按销售量给予额外奖励。

　　一知情人昨晚告诉记者：“被警方带走的孟某夫妇，都是山东单县单城镇人，去年7月到这里先租下一楼加工牙签肉，当时只有一名工人，后来随着业务量大增，又从老家叫来几个人。老板对外称是从长兴路“水产大世界”购的原料，实际上经常有人偷偷给他送来病死猪肉和鸡鸭肉。”

　　据在这个窝点干过的一名工人说：“一吨肉加上淀粉、色素和木薯粉、添加剂，能加工出两吨成品。成品对外批发价每斤5到6元。”

　　村民朱女士说：“平时这家都大门紧闭，只看到烟囱冒烟，不知里边在加工啥，老远就能闻到恶心人的油炸味。”另有村民告诉记者：“常见有人开着车给这院送东西，有时三更半夜送。”

　　昨日，孟某夫妇及3名工人已被金水警方刑事拘留，警方正在追查原料来源及成品销售去处。

　　外面吃有风险，不如在家自己做

　　所需原料：

　　羊腿肉300克、干辣椒100克、孜然粉1汤勺（15克）、料酒2汤勺（30毫升）、酱油2汤勺（30毫升）、盐1茶勺（5克）、白砂糖1汤勺（15克）、淀粉2汤勺（30克）、花椒1汤勺（15克）、蒜末1茶勺（5克）、姜末1茶勺（5克）、葱花1茶勺（5克）

　　制作方法：

　　1.羊腿肉洗净擦干水，再切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段。

　　2.取200毫升的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

　　3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

　　4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油分。

　　5.锅中留低油，烧热后放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可。

　　（记者 张弢 文 首席记者 杜小伟）