一家饭店内，服务员为两桌顾客上同一种菜——农家炒鸡，其中一桌的顾客点的是“半份菜”。

　　　　厉行节约，拒绝剩宴，争做光盘族

　　省餐饮协会已向全省餐饮行业发起节约倡议书，执行不力者通报批评

　　郑州8家餐饮企业推出“小份菜”

　　“反对舌尖上的浪费，拒绝‘剩宴’……”一场由网友发起的“光盘行动”，不仅在网络上继续发酵升温，也在我们身边火热行动起来。

　　在北京，749家餐厅实行了半份半价，郑州餐饮企业却一直不见行动，郑州“光盘族”忍不住问，啥时咱也能在大餐厅吃到价廉物美的小份菜？

　　昨日，郑州8家餐饮企业共同发起“厉行节约，拒绝剩宴，争做光盘族”餐饮公益活动，承诺将为消费者提供小份菜、无理由退菜、“光盘”有礼、提醒合理点菜、免费打包等服务，帮助消费者合理消费。

　　这8家餐饮企业是：阿五美食、厨乡美食、阿五中和会、黄河迎宾馆、龙祥宾馆、煜丰美食、特味村、广州大酒店。

　　饭店提醒点小份

　　“光盘族”

　　花钱少吃得好

　　昨天中午12点，位于英协路上的厨乡美食餐厅门口立起一块醒目的招牌：“本店推出小份菜品，敬请品尝。”

　　在金水路楷林商务上班的两个“光盘族”张云和葛小影坐下后，她俩点了一个地摊炒凉粉，一个梅干菜烧鸭，服务员提醒，“这些菜现在都有小份，为了避免剩菜，建议你们点小份，不够吃可以再点。”

　　两个女孩接受了建议，菜很快上来，配上两碗米饭，两个女孩刚好吃完。

　　结账时，两个菜共39元，两份米4元，共计43元，服务员提醒她们：“咱们这顿饭没有剩菜，还能到吧台领取一份礼品。”

　　“感觉不错，以前来吃饭，同样的菜吃大份的话要六七十块钱，有时吃不完，都浪费了。”

　　小份菜价降不少 土豆烧牛肉大份55元小份35元

　　“我们要求服务员主动帮助消费者合理点菜，一般一位顾客点一个热菜，吃不完的菜主动协助客人打包带走，坚决杜绝浪费行为。”餐厅客户经理张会说。

　　在厨乡美食餐厅的两份菜谱上，大份菜和小份菜价格相差不少，比如樊家卤鸡，大份32元，小份22元；土豆烧牛肉，大份55元，小份35元；红白喜事大烩菜，大份38元，小份25元。

　　张会说：“小份菜就是把每份菜的分量减少1/3，菜的色香味是不打折扣的。对厨师来说，做小份菜与做大份菜的程序和配料都是一样的，省了些原料，工费一点也没有省，所以消费者点小份菜非常划算。”

　　据记者观察，大多数消费者都会理性接受服务员的点餐建议，不多点菜。餐后近半餐桌上呈现“光盘”状态。

　　阿五美食企划部经理刘斌说，目前多数餐馆都是“标准盘”，菜品不分大小盘，消费者总想多尝几样菜，结果是点得多吃得少。从前期部分企业已进行的试验看，区分大小盘和设置小份菜、半份菜可以减少50%左右的家庭就餐浪费。

　　[其他餐馆新举措]

　　●煜丰美食：按人数定制菜单

　　煜丰美食根据前来就餐者人数，分别定制出4人、6人、8人、10人、12人菜单，方便不擅点菜的顾客科学合理消费，避免浪费。该公司企划部魏主任说：“许多消费者碍于面子不愿打包，我们免费提供打包饭盒及环保纸包装袋，方便他们携带。”

　　●广州大酒店：推出25元套餐

　　广东菜似乎是精致昂贵的代名词，为参加本次“拒绝剩宴，争做光盘族”餐饮公益活动，广州大酒店推出了仅售２５元一位的商务套餐，大受食客欢迎。“这个套餐包括一菜一汤一荤一主食，因为如果是一人来就餐，点一个菜单调，两个菜吃不完，这样的套餐就解决了这个问题。”

　　●省餐饮协会：逐步推进商务餐分餐制

　　河南省餐饮与饭店行业协会秘书长郭京普说，协会已经向全省餐饮行业发起了厉行节约倡议书，提出了在餐厅摆放“适量点餐，剩餐打包”提示牌，引导顾客适量点餐。加大厉行节约的宣传力度，逐步推进商务餐分餐制，根据消费人数提供可选择的套餐。提供“半份”“小份”等菜品。免费打包，免费存酒，预约消费等，并加强监督检查力度，对执行不力的企业，在协会内部给予通报批评。

　　“剩宴”

　　哪儿最多

　　火锅店：不便打包剩下全倒锅里

　　大冬天，吃火锅是很多人的首选，人多菜多，“剩宴”自然也多。

　　昨天中午，记者来到桐柏路上的一家知名火锅连锁店，在店里记者发现，许多桌的客人都会点上满桌的菜，酒足饭饱后，桌上总会剩下一些粉条、年糕、丸子等易饱腹的食物。记者发现有60%的客人走之前都会把剩菜一股脑儿地倒进火锅里，非常浪费。“点的时候总是觉得不够，但是每次都吃不完。”顾客周先生无奈地表示“一般吃火锅不便打包，怕商家回收剩菜二次销售也只能这么做了。”

　　正在收拾桌子的服务员告诉记者，“我们店里贴着杜绝浪费的告示，但是每次剩菜都很多，看着挺可惜的。”服务员小张发现一个规律，越是人少的桌剩菜越多，“可能是因为点的种类比较多，之后又吃不完了吧。”

　　婚宴、年会：“要面子”不打包

　　你去参加婚宴会打包吗？绝大多数人的回答是“不会”。

　　昨天中午，在英协路上的阿五美食二楼一个包间内的婚宴上，剩菜很多，大盆的肘子、牛肉等五六个菜几乎没动（如图）。服务员说，婚宴一般都很丰富，剩五六个菜没动很正常，吃酒席的人碍于面子，都不打包。“现在我们要主动把这些剩余下的菜打包，让顾客带走。”

　　公司年会也是剩宴集中地。

　　陈先生是郑州一家物流公司的财务人员，他已经连续参加了4年的公司年会。“公司人比较多，年会一般关注的都是节目和奖品，菜也就是先上的吃几口，之后上的基本都浪费了。”

　　庞第一次参加公司的年会，但是年会结束后面对满桌的剩菜她非常苦恼，“我其实挺想把剩菜打包的，但是人家都不要这些剩饭，如果我自己打包带走，觉得太没面子啦。”

　　（记者 吴淑娟）